Знаменитые рыбные котлеты I КНЕЛИ ИЗ ЩУКИ С СОУСОМ НАНТУА I Региональная французская кухня

Для кнели вам потребуется: ✔️ щука или другая белая рыба типа судак, 400 г ✔️ соль, кайенский перец Заварное тесто: ✔️ сливочное масло 100 г ✔️ вода 250 мл ✔️ мука 150 г ✔️ 4 яйца Бешамель: ✔️ сливочное масло 40 г ✔️ мука 40 г ✔️ молоко 500 мл ✔️ мускатный орех Ароматизированное масло: ✔️ панцири, головы, хвосты и т.д. креветок или раков 100 г ✔️ сливочное масло 100 г ✔️ по желанию паприка и кайенский перец, коньяк