РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ КАРБОНАТ:
Ингредиенты для рулета:
Свинина карбонат – 1,050 кг
Сыр – 120 грамм
Сало закусочное – 110 грамм
Соль – 10 грамм (10 грамм на 1 кг)
Зелень – 30 грамм
**************************************************
РАСЧЕТ:
Карбонат 1,005 кг - 325,00 руб.
Сало 0,110 кг - 30,80 руб.
Сыр 0,120 кг - 48,00 руб.
Соль 0,010 кг - 0,25 руб.
Зелень 0,030 кг - 12,00 руб.
_____________________________________________
ИТОГО себестоимость 1 кг сырья 326,31 руб.
***********************************************
РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ ШЕЯ:
Ингредиенты для рулета:
Свинина шея – 1,700 кг
Грецкий орех – 100 грамм
Чернослив – 110 грамм
Соль – 20 грамм (12 грамм на 1 кг)
Смесь перцев – 1 чайная ложка
Чеснок - 6 зубчиков
***********************************************
РАСЧЕТ:
Свиниа шея 1,700 кг - 612,00 руб.
Орех 0,120 кг - 72,00 руб.
Приправы 0,005 кг - 4,00 руб.
Соль 0,020 кг - 0,50 руб.
Чернослив 0,100 кг - 30,00 руб.
Чеснок 0,025 кг - 3,25 руб.
________________________________________________
ИТОГО себестоимость 1 кг сырья 366,37 руб.
***************************************************
РУЛЕТ ИЗ ВЫРЕЗКИ:
Свинина вырезка - 600 грамм
Груша твердых сортов -1/2 шт
Сыр плавленый пластинами
Соль 7 грамм (12 грамм на 1 кг)
Смесь перцев – 1/2 чайная ложка
Сухой чеснок - 1/2 чайная ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА ИЗ КАРБОНАТА И ШЕИ:
✔Выложить в емкость для запекания
✔Накрыть фольгой
✔Готовить 1 час 30 минут при температуре 180-190 градусов
✔Снять фольгу и намазать соусом
✔Запекать до готовности 20-30 минут при температуре 200 градусов
СОУС ТОМАТНЫЙ
Смешать сметану и любой томатный соус 50/50
СОУС СЛАДКИЙ
Соевый соус - 2 ст. ложки
Мед - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
На нашем канале вы сможете посмотреть расчеты следующий полуфабрикатов
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ // ПОДРОБНЫЙ РАСЧЁТ
Расчёт стоимости люля-кебаб // два пути развития КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ХОЛОДЦА
РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ТУШЕНКИ
#мяснойсемейныйбизнес
#семьяТюкавиных
1 view
26
5
9 months ago 00:12:18 1
Все ахнут от восторга! Мясной Наполеон - праздничный рецепт! Рецепты Другой Кухни
9 months ago 00:15:58 1
Попробовала и 100% буду готовить снова и снова! Мясные закуски! НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все так просто!
9 months ago 00:02:26 1
Сочная и нежная курица табака от Камо. Красиво, аппетитно и очень вкусно!
9 months ago 00:00:56 1
Удивительно просто, невероятно вкусно! #Shorts
9 months ago 00:12:01 1
СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома
9 months ago 00:09:52 1
Творожные Рулетики - ГОТОВЬТЕ СРАЗУ ДВЕ НОРМЫ !!!
9 months ago 00:10:12 1
Пирог с фаршем СОЧНЫЙ и СЫТНЫЙ Дрожжевой пирог ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ
9 months ago 00:07:05 1
Съедаются подчистую! Простые закуски, которые можно готовить, пока гости поднимаются по лестнице!
9 months ago 00:04:55 1
Делаю СРАЗУ ДВЕ ПОРЦИИ, потому что это Очень Вкусно. Еще и БЮДЖЕТНО! Свиная рулька (рулет из рульки)
9 months ago 00:07:42 1
ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША МИМОЗА. Холодные закуски на праздничный стол.
9 months ago 00:14:41 1
Ждём Гостей ☆ПРАЗДНИЧНО УКРАШАЕМ стол☆ 8 Видов ЗАКУСОК ФРУКТОВАЯ и ОВОЩНАЯ нарезка ЗАКУСОЧНАЯ доска
9 months ago 00:12:10 1
Просто сворачиваем и нарезаем! Рулетики с ореховой начинкой из песочного теста.
9 months ago 00:06:13 1
🍁🍄Грибная икра с луком, морковью, чесноком и помидорами🍁 Универсальная заготовка из грибов на зиму🍄
9 months ago 00:04:58 1
Рулет из скумбрии с начинкой. Закуска на праздничный стол.
9 months ago 00:15:12 1
Как дорого подать САМЫЕ ДЕШЕВЫЕ продукты на праздничный стол! Закуски - сразу 7 РЕЦЕПТОВ
9 months ago 00:10:21 1
БЕЗ духовки, без печенья ТОРТ НА СКОВОРОДЕ, 30 минут и готов! #тортнасковороде #домашний_торт
9 months ago 00:14:05 1
Закусочные Рулеты из Лаваша для Праздничного стола/Объедение!
9 months ago 00:33:46 1
МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОД 2023🎄 ГОТОВЛЮ 10 БЛЮД на Праздничный Новогодний Стол-Торт, Салаты , Закуски, Мясо!
9 months ago 00:25:57 1
Праздничное МЕНЮ на День Рождения! Готовлю 10 блюд. Торт, салаты, закуски и горячее
9 months ago 00:08:05 1
ВОЛШЕБНЫЙ Торт на Праздник. Торт-рулет “Рождественский пень“. Рецепт бисквит для рулета.
9 months ago 00:28:13 1
ПРАЗДНИЧНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ! 10 ИДЕЙ БЫСТРЫХ ЗАКУСОК НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2023
9 months ago 00:11:36 1
Шикарная Закуска! 3 закусочных рулета на Новогодний стол 2022
9 months ago 00:08:19 1
🍆Рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой по-грузински! Вкусная пикантная закуска!