Киш. Заливной пирог к новогоднему столу

Сегодня мы представляем вашему вниманию Киш – заливной пирог родом из Франции. Вы можете делать его с какими угодно начинками. Мы же покажем две – куриную и рыбную. И без лишних слов – приступим. Нам понадобится: Для теста: 1. Мука пшеничная в/с – 1000 г 2. Масло сливочное 82% – 200 г 3. Сахар – 120 г 4. Яйца – 50 г 5. Молоко сухое – 30 г 6. Соль – 18 г 7. Сухие инстантные дрожжи Angel – 11 г 8. Вода – 580 мл. Для заливки: 1. Яйцо – 500 г 2. Сливки 33% – 500 мл 3. Сыр сливочный – 500 г 4. Соль – 10 г. Для куриной начинки: 1. Куриная грудка (лучше предварительно сварить ее до полуготовности) – 200 г 2. Шампиньоны – 100 г 3. Лук обжаренный – 50 г 4. Помидоры черри – 50 г 5. Перец болгарский желтый – 50 г 6. Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) – 70 г 7. Заливка – 250 г. Для рыбной начинки: 1. Рыба (мы брали горбушу) – 200 г 2. Брокколи – 100 г 3. Лук обжаренный – 50 г 4. Перец болгарский желтый – 50 г 5. Сыр