Guten Morgen 701 - 14. Dezember

⏰🎙📻 Guten Morgen 7:01 Uhr 📻🎙⏰ der Frühstückspodcast mit Sam & Daniel 🥨🍎☕️ 14. Dezember 🍞🍇🍩 heute zu Gast: Bäckermeister Christoph Sauerteig Rezeptur: 250 g Roggenmehl 1150 250 | Wasser Zusammenrühren mit ca 25 - 30* und ca 48 std abgedeckt mit einem Tuch stehen lassen . Vorteig : 50 g Weizenmehl / 2 g Hefe / 200 ml Wasser verrühren und stehen lassen Max bis zu 24 std im Kühlschrank Kochstück: 100 g mehl mit 300ml 75 bis 90 grad warmen Wasser verrühren und 3 bis 4 std Quellen lassen. Teig: 250 g Rm 1150 350 g Wm 1050 25 g Salz