Уже много лет с приходом лета появляются пахучие огородные огурчики и помидорчики и вместе с ними – бредни о том, что их нельзя есть вместе. Сегодня я порадую вас тем, что огурцы и помидоры есть вместе - можно и огорчу тем, что и огурцы, и помидоры – далеко не самый важный ингредиент летнего салатика. В конце этого видео я покажу вам, какие из овощей – наиболее полезны и как должен выглядеть идеальный салат.
Главным аргументом против совместного едения огурцов и помидоров является то, что в огурцах содержится много аскорбатоксидазы. Это фермент, который разрушает аскорбиновую кислоту в помидорах. И, якобы, делает их бесполезными.
Аскорбатоксидаза, в такой трактовке выглядит эдаким чудовищем, пожирающим витамин С и лишающим население защиты от болезней.
Да, действительно, оказалось что огурцы и кабачки – чемпионы по содержанию аскорбатоксидазы. Ближайшие конкуренты – цветная капуста и петрушка отстают от них раза в четыре. Но если мы посмотрим на содержание витамина в продуктах, то увидим, что помидор плетётся далеко в конце: витамина С в нём – очень мало. Беспокоиться о потерях такого мизерного количества вообще не стоит.
Второй интересный факт состоит в том. Что занимающие 3 и 4 места по содержанию аскорбатоксидазы цветная капуста и петрушка одновременно являются лидерами по содержанию витамина С.
Мы не будем сейчас разбираться в том, как аскорбиновая кислота уживается с аскорбатоксидазой в одном сосуде (петрушкином или капустном).
Нас интересует другое. А именно: что такого страшного происходит при окислении аскорбиновой к-ты аскорбатоксидазой? А ничего! Она превращается в дегидроаскорбиновую к-ту. Которая тоже является витаминной формой витамина с. Минус её в том, что она менее устойчива к окислению, чем аскорбиновая кислота (привычная нам форма витамина С).
Более того: реакция окисления аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту обратима: дегидроаскорбиновая кислота, легко восстанавливается в аскорбиновую кислоту коферментом дегидрогеназой которого много у нас в крови.
Теперь следите за руками: в самом салате огурцы и помидоры не особо смешиваются. Соответственно аскорбиновая кислота помидоров мало соприкасается с аскарбатоксидазой огурцов. Реакция между этими двумя ингредиентами может начаться только после их смешивания. То есть - после пережёвывания.
Но после того, как вы пережуёте салат он прямиком попадает желудок, в очень кислую среду. И это - очень важно. Дело в том, что витамин С чрезвычайно быстро распадается в щелочной, но –устойчив к окислению аскорбатоксидазой и кислородом в кислой среде.То есть кислоты работают, как спасатели и спасители витамина С от окисления и кислородом, и аскорбатоксидазой.
Но самый бронебойный довод я приберёг на конец истории. Как показывают исследования, даже в небезопасной для витамина С щелочной среде аскорбатоксидаза в силах окислить только очень незначительное количество аскорбиновой кислоты.
То есть, поедание огурцов с помидорами и другими овощами, которые содержат витамин С не приводит к существенному уменьшению его количества.
На примере этого простейшего, на первый взгляд, расследования вы видите, как важно не делать поверхностных выводов. Всегда копайте вглубь. Глубже, чем зарыты собаки. Правда – там.
Если вас интересуют какие-то конкретные вопросы – то вы всегда можете заказать мне специальное видео-расследование по теме, которая интересует именно вас, став донатором моего канала на Патреоне.
Помимо заказа темы видео вы можете получить ещё много разных бонусов: ответы на ваши вопросы в вайбере, вотсапе или телеграмме, мои консультации и другое.
Войти на мою страничку в Патреон вы можете по ссылке 👇👇👇:
Спасибо вам за внимание. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайки, подписывайтесь на канал! И чтобы не пропустить следующие вкусные выпуски, нажимайте на колокольчик 🔔! До встречи!
С уважением,
Максим Погорелый
и команда
💡Оцените качество вашего питания:
📌 Студия здоровья Макса Погорелого:
📌 Полезные статьи:
📌 Видео-уроки:
📌 Составление вашего персонального рациона:
📌 Youtube канал:
📌 Facebook:
📌 Instagram:
📌 Vkontakte:
📌 Patreon:
📌 Список исследований:
#макспогорелый #огурцы #помидоры #здоровье #раздельноепитание
1 view
0
0
2 months ago 00:16:56 1
ГосСуКи России. История одного преступления
2 months ago 00:07:34 1
ЭТО ПОЧВЕ НЕ ПОМОЖЕТ, А ТОЛЬКО НАВРЕДИТ! Чем НЕ НАДО и чем ЛУЧШЕ обеззараживать почву.
2 months ago 00:02:35 1
1 Ложку на ведро воды и земля как новая, пролейте этим землю для обильного урожая всего!
2 months ago 00:00:56 1
Огурчики из Мака взорвали интернет.Бомбический вкусные огурцы для гамбургеров и бутербродов!!!!
2 months ago 00:03:57 1
Готовлю тазами все лето! Огурчики по-фински - самая вкусная заготовка на зиму!
2 months ago 00:11:28 1
5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите КАБАЧКИ
2 months ago 00:10:01 1
Это самые вкусные огурцы в Мире!!! Знакомый повар научил делать маринованные огурцы на зиму
2 months ago 00:14:29 1
В СЛЕДУЮЩЕМ ГОДУ СЛИЗНЕЙ ОБЕЩАЮТ В 100 РАЗ БОЛЬШЕ! Все перезимуют! Вот простой способ защиты осенью.
2 months ago 00:00:52 1
Откуда слово ОКРОШКА и сама окрошка? #рецепты #окрошка #история
2 months ago 00:05:13 1
ОБАЛДЕННО ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ!БЕЗ УКСУСА И СТЕРИЛИЗАЦИИ!
2 months ago 00:03:53 1
Салат из огурцов на зиму! ПО ОСОБЕННОМУ! Не варим, не стерилизуем! Хрустящий! Закончится первым!
2 months ago 00:08:53 1
Кабачки как грибы!!!!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!! Мамины рецепты
2 months ago 00:03:20 1
ЛУЧШИЙ салат с КАЛЬМАРОМ в моей жизни! По ВКУСУ ему нет равных!
2 months ago 00:21:43 1
НЕ ПРОРАСТАЮТ СЕМЕНА? НУЖНА СТРАТИФИКАЦИЯ! Что такое стратификация и как ее правильно делать
2 months ago 00:00:55 1
Когда обычные огурцы уже надоели
2 months ago 00:06:41 1
🌟LOW CALORIE SHAWARMA🌟
2 months ago 00:21:20 1
ОБРАБОТКА ГРУНТА В ОГОРОДЕ И ТЕПЛИЦЕ ОСЕНЬЮ | Плодородные грядки без болезней
2 months ago 00:11:38 1
ЛАНЧ-БОКС: что приготовить на перекусы в школу
2 months ago 00:03:12 1
Таких вкусных баклажанов я еще не ел! Рецепт на миллион! Баклажаны с перцем
2 months ago 00:00:26 1
Все удивятся но это ФАКТ! Если мелко нарезать морковь свеклу картошку залить маслом и в духовку при
2 months ago 00:10:21 1
БЕЗ духовки, без печенья ТОРТ НА СКОВОРОДЕ, 30 минут и готов! #тортнасковороде #домашний_торт
2 months ago 00:02:31 1
Маринованные огурцы по фински на зиму: я уже второе лето готовлю их тазами (никакой стерилизации)
2 months ago 00:11:05 1
КАК ЗАПАЯТЬ ЛОПНУВШЕЕ ПЛАСТИКОВОЕ ВЕДРО, ТАЗ, БОЧКУ, МИСКУ,САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ,РЕМОНТ СВОИМИ РУКАМИ
2 months ago 00:08:19 1
Если у огурцов желтеют и вянут листья, срочно сделайте так, и они сразу снова позеленеют!