Уже много лет с приходом лета появляются пахучие огородные огурчики и помидорчики и вместе с ними – бредни о том, что их нельзя есть вместе. Сегодня я порадую вас тем, что огурцы и помидоры есть вместе - можно и огорчу тем, что и огурцы, и помидоры – далеко не самый важный ингредиент летнего салатика. В конце этого видео я покажу вам, какие из овощей – наиболее полезны и как должен выглядеть идеальный салат.
Главным аргументом против совместного едения огурцов и помидоров является то, что в огурцах содержится много аскорбатоксидазы. Это фермент, который разрушает аскорбиновую кислоту в помидорах. И, якобы, делает их бесполезными.
Аскорбатоксидаза, в такой трактовке выглядит эдаким чудовищем, пожирающим витамин С и лишающим население защиты от болезней.
Да, действительно, оказалось что огурцы и кабачки – чемпионы по содержанию аскорбатоксидазы. Ближайшие конкуренты – цветная капуста и петрушка отстают от них раза в четыре. Но если мы посмотрим на содержание витамина в продуктах, то увидим, что помидор плетётся далеко в конце: витамина С в нём – очень мало. Беспокоиться о потерях такого мизерного количества вообще не стоит.
Второй интересный факт состоит в том. Что занимающие 3 и 4 места по содержанию аскорбатоксидазы цветная капуста и петрушка одновременно являются лидерами по содержанию витамина С.
Мы не будем сейчас разбираться в том, как аскорбиновая кислота уживается с аскорбатоксидазой в одном сосуде (петрушкином или капустном).
Нас интересует другое. А именно: что такого страшного происходит при окислении аскорбиновой к-ты аскорбатоксидазой? А ничего! Она превращается в дегидроаскорбиновую к-ту. Которая тоже является витаминной формой витамина с. Минус её в том, что она менее устойчива к окислению, чем аскорбиновая кислота (привычная нам форма витамина С).
Более того: реакция окисления аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту обратима: дегидроаскорбиновая кислота, легко восстанавливается в аскорбиновую кислоту коферментом дегидрогеназой которого много у нас в крови.
Теперь следите за руками: в самом салате огурцы и помидоры не особо смешиваются. Соответственно аскорбиновая кислота помидоров мало соприкасается с аскарбатоксидазой огурцов. Реакция между этими двумя ингредиентами может начаться только после их смешивания. То есть - после пережёвывания.
Но после того, как вы пережуёте салат он прямиком попадает желудок, в очень кислую среду. И это - очень важно. Дело в том, что витамин С чрезвычайно быстро распадается в щелочной, но –устойчив к окислению аскорбатоксидазой и кислородом в кислой среде.То есть кислоты работают, как спасатели и спасители витамина С от окисления и кислородом, и аскорбатоксидазой.
Но самый бронебойный довод я приберёг на конец истории. Как показывают исследования, даже в небезопасной для витамина С щелочной среде аскорбатоксидаза в силах окислить только очень незначительное количество аскорбиновой кислоты.
То есть, поедание огурцов с помидорами и другими овощами, которые содержат витамин С не приводит к существенному уменьшению его количества.
На примере этого простейшего, на первый взгляд, расследования вы видите, как важно не делать поверхностных выводов. Всегда копайте вглубь. Глубже, чем зарыты собаки. Правда – там.
Если вас интересуют какие-то конкретные вопросы – то вы всегда можете заказать мне специальное видео-расследование по теме, которая интересует именно вас, став донатором моего канала на Патреоне.
Помимо заказа темы видео вы можете получить ещё много разных бонусов: ответы на ваши вопросы в вайбере, вотсапе или телеграмме, мои консультации и другое.
Войти на мою страничку в Патреон вы можете по ссылке 👇👇👇:
Спасибо вам за внимание. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайки, подписывайтесь на канал! И чтобы не пропустить следующие вкусные выпуски, нажимайте на колокольчик 🔔! До встречи!
С уважением,
Максим Погорелый
и команда
💡Оцените качество вашего питания:
📌 Студия здоровья Макса Погорелого:
📌 Полезные статьи:
📌 Видео-уроки:
📌 Составление вашего персонального рациона:
📌 Youtube канал:
📌 Facebook:
📌 Instagram:
📌 Vkontakte:
📌 Patreon:
📌 Список исследований:
#макспогорелый #огурцы #помидоры #здоровье #раздельноепитание
1 view
0
0
5 days ago 00:04:40 7
Джулия Ванг сейчас и до.Эксклюзивный видеоклип от Кати Гроховская до превращения от Zабытого ТВ.
5 days ago 00:00:50 653
Клип @
5 days ago 00:03:19 7
Отличный салат из кальмаров
5 days ago 00:01:57 1
Салат за 5 минут / Минимум ингредиентов / Самый вкусный салат из свеклы. Съедят за минуту!
5 days ago 00:01:41 94
НОВОГОДНИЙ САЛАТ ЗА 5 МИНУТ
5 days ago 00:01:30 563
Салаты и закуски - Рецепты
5 days ago 00:01:30 43
Вкусные салатики
6 days ago 00:01:23 179
Я люблю дачу
6 days ago 00:01:07 222
Рецепты: Салаты и закуски
6 days ago 00:01:46 38
Заготовки на зиму| Лучшие рецепты
6 days ago 00:01:14 43
Вкусные салаты
6 days ago 00:01:39 3
Вкусная и здоровая пища
6 days ago 00:01:36 1
⚠ Измельчитель для овощей электрический какой лучше ⚫ Овощерезка продам
6 days ago 00:01:29 173
Заготовки в банках
6 days ago 00:01:29 139
Рецепты заготовок на зиму
6 days ago 00:01:29 78
Лучшие заготовки на зиму - Рецепты
6 days ago 00:01:29 1.9K
Заготовки на зиму
6 days ago 00:01:18 2
Моя дача - полезные советы для сада и огорода
6 days ago 00:02:26 8
Как приготовить ШАУРМУ (готовим шаверму в домашних условиях)
6 days ago 00:06:47 168
Рецепты и заготовки | домашняя консервация
6 days ago 00:01:00 449
Клип сообщества Домашние заготовки на зиму
6 days ago 00:01:03 153
Сборник быстрых и вкусных рецептов
6 days ago 00:01:41 1
Дача 7
6 days ago 00:00:59 263
Клип сообщества Лучшие заготовки на зиму - Рецепты