Уже много лет с приходом лета появляются пахучие огородные огурчики и помидорчики и вместе с ними – бредни о том, что их нельзя есть вместе. Сегодня я порадую вас тем, что огурцы и помидоры есть вместе - можно и огорчу тем, что и огурцы, и помидоры – далеко не самый важный ингредиент летнего салатика. В конце этого видео я покажу вам, какие из овощей – наиболее полезны и как должен выглядеть идеальный салат.
Главным аргументом против совместного едения огурцов и помидоров является то, что в огурцах содержится много аскорбатоксидазы. Это фермент, который разрушает аскорбиновую кислоту в помидорах. И, якобы, делает их бесполезными.
Аскорбатоксидаза, в такой трактовке выглядит эдаким чудовищем, пожирающим витамин С и лишающим население защиты от болезней.
Да, действительно, оказалось что огурцы и кабачки – чемпионы по содержанию аскорбатоксидазы. Ближайшие конкуренты – цветная капуста и петрушка отстают от них раза в четыре. Но если мы посмотрим на содержание витамина в продуктах, то увидим, что помидор плетётся далеко в конце: витамина С в нём – очень мало. Беспокоиться о потерях такого мизерного количества вообще не стоит.
Второй интересный факт состоит в том. Что занимающие 3 и 4 места по содержанию аскорбатоксидазы цветная капуста и петрушка одновременно являются лидерами по содержанию витамина С.
Мы не будем сейчас разбираться в том, как аскорбиновая кислота уживается с аскорбатоксидазой в одном сосуде (петрушкином или капустном).
Нас интересует другое. А именно: что такого страшного происходит при окислении аскорбиновой к-ты аскорбатоксидазой? А ничего! Она превращается в дегидроаскорбиновую к-ту. Которая тоже является витаминной формой витамина с. Минус её в том, что она менее устойчива к окислению, чем аскорбиновая кислота (привычная нам форма витамина С).
Более того: реакция окисления аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту обратима: дегидроаскорбиновая кислота, легко восстанавливается в аскорбиновую кислоту коферментом дегидрогеназой которого много у нас в крови.
Теперь следите за руками: в самом салате огурцы и помидоры не особо смешиваются. Соответственно аскорбиновая кислота помидоров мало соприкасается с аскарбатоксидазой огурцов. Реакция между этими двумя ингредиентами может начаться только после их смешивания. То есть - после пережёвывания.
Но после того, как вы пережуёте салат он прямиком попадает желудок, в очень кислую среду. И это - очень важно. Дело в том, что витамин С чрезвычайно быстро распадается в щелочной, но –устойчив к окислению аскорбатоксидазой и кислородом в кислой среде.То есть кислоты работают, как спасатели и спасители витамина С от окисления и кислородом, и аскорбатоксидазой.
Но самый бронебойный довод я приберёг на конец истории. Как показывают исследования, даже в небезопасной для витамина С щелочной среде аскорбатоксидаза в силах окислить только очень незначительное количество аскорбиновой кислоты.
То есть, поедание огурцов с помидорами и другими овощами, которые содержат витамин С не приводит к существенному уменьшению его количества.
На примере этого простейшего, на первый взгляд, расследования вы видите, как важно не делать поверхностных выводов. Всегда копайте вглубь. Глубже, чем зарыты собаки. Правда – там.
Если вас интересуют какие-то конкретные вопросы – то вы всегда можете заказать мне специальное видео-расследование по теме, которая интересует именно вас, став донатором моего канала на Патреоне.
Помимо заказа темы видео вы можете получить ещё много разных бонусов: ответы на ваши вопросы в вайбере, вотсапе или телеграмме, мои консультации и другое.
Войти на мою страничку в Патреон вы можете по ссылке 👇👇👇:
Спасибо вам за внимание. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайки, подписывайтесь на канал! И чтобы не пропустить следующие вкусные выпуски, нажимайте на колокольчик 🔔! До встречи!
С уважением,
Максим Погорелый
и команда
💡Оцените качество вашего питания:
📌 Студия здоровья Макса Погорелого:
📌 Полезные статьи:
📌 Видео-уроки:
📌 Составление вашего персонального рациона:
📌 Youtube канал:
📌 Facebook:
📌 Instagram:
📌 Vkontakte:
📌 Patreon:
📌 Список исследований:
#макспогорелый #огурцы #помидоры #здоровье #раздельноепитание
1 view
0
0
4 weeks ago 00:00:50 1
ТЛЯ и другие вредители уйдут после этого средства. #дача #урожай #подкормкарассады #тля
4 weeks ago 00:04:03 1
ИДЕАЛЬНАЯ ПОДКОРМКА ДЛЯ ОГУРЦОВ! Вот так ПОЛИВАЮ огурцы 1 раз в 10 дней и собираю ОГРОМНЫЙ УРОЖАЙ!
4 weeks ago 00:01:42 1
Даже дохлые огурцы вмиг пойдут в рост и не будут болеть, если сделаете так!
4 weeks ago 00:02:04 1
СРОЧНО ДАЙТЕ ОГУРЦАМ СОДУ И БУДЕТЕ СОБИРАТЬ УРОЖАЙ ВЕДРАМИ ДО ОСЕНИ!!! УХОД ЗА ОГУРЦАМИ!
4 weeks ago 00:15:28 1
Салат “ОЛИВЬЕ“ как в ресторане - новогодний рецепт от шефа Бельковича!
4 weeks ago 00:11:47 1
Гайд по Create Ratatouille Новый аддон на еду! (minecraft java edition)
4 weeks ago 00:04:13 1
Дельфин — ЛЕТО
4 weeks ago 00:09:32 1
1 Литр под огурцы и огурцы прут как бешеные и болезней нет! 30 вёдер огурцов с куста
4 weeks ago 00:04:49 1
ПРАВИЛО ТАРЕЛКИ для ПОХУДЕНИЯ!
4 weeks ago 00:01:00 1
Битые огурцы #shorts
4 weeks ago 00:06:33 1
Тёплый салат с куриным попкорном от Фархада Замалдинова
4 weeks ago 00:06:58 1
445% наценки в торговых сетях ...?
4 weeks ago 00:08:14 1
Азу по домашнему со свининой. Очень вкусно!
4 weeks ago 00:25:32 1
СРОЧНО дайте это ЛЕТОМ Огурцам, Томатам, Перцу и они сразу обильно Заплодоносят! Натурально! 10 шт
4 weeks ago 00:09:27 1
Лучший Быстрый Суп за 30 Минут! Суп, который Вас покорит. Простой, Быстрый и Очень Вкусный рецепт!!!
4 weeks ago 00:01:42 1
КАК ПОЯВИЛСЯ ВИНЕГРЕТ
4 weeks ago 00:03:00 1
ОТОРВИТЕСЬ ОТ ПОЛИТИКИ! Посмотрите! НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ СТАРУЮ КАРТОШКУ! Домашнее супер удобрение.
4 weeks ago 00:02:35 1
🍓ХОТИТЕ МНОГО КРУПНОЙ И СЛАДКОЙ КЛУБНИКИ? Подкормки не нужны! Бесплатное средство для земляники.
4 weeks ago 00:02:34 1
ЧЕМ КИСЛЕЕ, ТЕМ СЛАЩЕ! Всего 1 подкормка голубики даст море урожая сладких насыщенных вкусом ягод.
4 weeks ago 00:05:31 1
Соленные огурцы, хрустящие, без уксуса и стерилизации!
4 weeks ago 00:05:20 1
Хрустящие “Детские“ огурцы! Маринад без уксуса!
4 weeks ago 00:04:50 1
Квашенные огурцы которые НЕ ПЕРЕКИСАЮТ!
4 weeks ago 00:08:36 1
Что выращивают в теплицах Китая What are grown in greenhouses in China
4 weeks ago 00:03:30 1
ОТ ЛУКОВОЙ МУХИ, ДОЛГОНОСИКА, СЛИЗНЕЙ, ХРУЩЕЙ, КИВСЯКОВ - ОДНО СРЕДСТВО! Просто легко полейте грядки