Тестозакаточные машины: устройство, принцип действия и элементы расчёта

К тестозакаточным относятся машины, формующие цилиндрические и сигарообразные тестовые заготовки. Процесс формования в тестозакаточных машинах состоит из трех операций: раскатывание округленного куска теста в «блин», завертывание его в рулон и прокатывание рулона в тестовую заготовку требуемой формы. ====================== Поддержите канал. Отправьте донат. Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : ====================== Операция раскатывания в тестовой блин в тестозакаточных машинах всех конструкций осуществляется одинаково - с помощью одной или двух пар валков, имеющих встречное вращение. Завертывание раскатанного теста в рулон осуществляется четырьмя способами: при помощи гибкого фартука с грузом, подвешенного над лентой транспортера, по которому перемещается раскатанное тесто; панцирной сеткой или подвесками из металлических прутков, установленных над лентой транспортера; двумя бесконечными ленточными транспортерами с противоположным движением и с помощью рифленого валика, установленного над несущим барабаном. Окончательная обработка тестовой заготовки и придание ей формы батона производится на барабанных, одноленточных или двух-ленточных рабочих органах.