Кокосовый кешью-чизкейк

👉🏻Кбжу на 100 г: 299/8.5/20/23.4 ⠀ Ингредиенты для основы: •Миндаль - 30 гр. •Овсяные хлопья - 30 гр. •Финики - 70 гр. Для чизкейка: •Кешью - 90 гр. •Кокосовые сливки - 150 гр. •Желатин - 8 гр. •Вода - 60 мл •Подсластитель Орехи кешью нужно заранее замочить в воде на 6-8 часов, чтобы они стали мягкие. Финики промываем и заливаем кипятком на 10-15 мин, очищаем от кожуры и косточек. 👩🏻‍🍳Для основы : Перемолоть миндаль и овсяные хлопья в блендере до состояния крошки. Добавляем финики. Все взбить до образования густой однородной массы. Получившееся тесто утрамбовать на дно формы. Выпекать 10-15 минут при 180 градусах. 👩🏻‍🍳Для чизкейка: Слить воду из кешью и переложить орехи в блендер. Взбить до образования однородной массы. Добавить кокосовые сливки -> взбить. Желатин залить водой, смешать и растворить в микроволновке короткими импульсами ( не кипятить). Добавить желатин к смеси для чизкейка и снова все взбить. Перелить смесь на остывшую основу и убрать в холодильник на ночь