Живой хлеб без дрожжей на закваске - простой рецепт! Готовим бездрожжевой хлеб дома
Приходи на нашу конференцию, там будет живой семинар и другие полезные рецепты 👉
Славянская поварня
Приготовление хлеба – сакральный процесс
Большинство народов мира относится к приготовлению хлеба, как к чем-то сакральному и даже таинственному. Каждая семья обычно очень бережно хранит свои рецепты вкуснейшего хлеба и передает их следующему поколению.
Но этот продукт из русской печи - один из вкуснейших в мире и отличается необычайным ароматом. А традиции хлебопечения сохраняются и по сей день.
В России издавна готовили закваску из совершенно разного сырья: пшеницы, ячменя, муки, хмеля и т.д. В отдаленных городах и деревнях и сейчас используют рецепты, в которых отсутствуют дрожжи. Закваски, приготовленные без дрожжей, положительно влияют на организм, снабжая его минералами, пектинами, витаминами, кислотами, клетчаткой, биостимуляторами и всеми остальными полезными составляющими, которыми так богаты цельные злаки.
Не так давно журналистами одного из телеканалов был проведен эксперимент с целью выявления полезных свойств хлеба на натуральной закваске. Ими была испечена одна буханка. Ее положили рядом с купленной в обычном магазине. Установленная камера снимала все изменения, происходившие с объектами исследования. Спустя два дня на магазинном хлебе начали появляться следы плесени. Через еще один день на нем не осталось и малейшего участка без черно-зеленого налета. А вот с домашним хлебом такого не случилось. Он просто зачерствел. Плесень на нем не образовывалась в принципе. Эксперимент доказал, что вредные бактерии не развиваются на домашнем хлебе, испеченном на натуральных заквасках. Как говорится, результат на лицо!
А теперь пришла пора научиться выпекать такой полезный домашний хлеб. В первую очередь, нужно приготовить закваску. Сделать это не составит труда, так как процесс довольно прост. Достаточно смешать требуемые ингредиенты и немного подождать. Результат Вы увидите довольно скоро. Приготовление закваски начинается с выбора основного ингредиента. Закваски бываю нескольких видов:
ржаные, хмелевые, изюмные, картофельные, рисовые, солодовые, пшеничные.
Каждая из них отличается собственными вкусовыми качествами. Большинство людей в нашей стране предпочитают готовить именно ржаную закваску. Данный вариант является оптимальным, поскольку в такой закваске присутствует масса полезных микроэлементов, попросту отсутствующих в пшеничной. А еще пшеничную закваску долго хранить нельзя, в то время как ржаную допускается использовать на протяжении нескольких лет, при условии соблюдения правил ее хранения. Именно по этим причинам все описанные ниже рецепты будут включать в себя именно ржаную муку.
Ржаная закваска
День первый. В подготовленную воду добавить 100 г муки. Должна получиться смесь, по консистенции напоминающая густую сметану. Сверху емкость укрыть влажной тканью, например, полотенцем и убрать в тепло. Также необходимо убедиться в отсутствии сквозняков.
День второй. Закваска обрастает пузырями. Не стоит расстраиваться, если их появляется не очень много. Настало время «подкормки». Нужно добавить еще воды и муки. Опять получить густую консистенцию. После возвращаем все на прежнее место.
День третий. Закваска увеличивается в размерах и обретает пенистую структуру. Повторить «прикормку».
Спустя сутки можно приступать к выпечке. Разделить получившуюся закваску на две порции. Одну положить в подходящую посуду, накрыть тряпкой и отправить в холодильник на хранение. Вторая нам понадобится непосредственно для самой выпечки.
Читайте продолжение по ссылке:
Подпишись на славянский мир в соцсетях
Вконтакте
Одноклассники
Фейсбук
Инстаграм
1 view
954
494
4 days ago 00:10:15 1
Крик белгородской женщины За хлебом под бомбами. Приехала в Москву Слабо Путину приехать в Белгород?
4 days ago 00:40:59 1
Три дня темноты - Жатва
4 days ago 01:56:21 1
27 мая, Понедельник. Евангелие дня 2024 с толкованием
4 days ago 00:21:48 1
27 мая, Понедельник. Евангелие дня 2024 короткое!
4 days ago 00:10:08 1
Это ВОСТОРГ! Самое БЫСТРОЕ дрожжевое тесто для любой выпечки! Тесто РАСТЁТ прям на глазах!
5 days ago 01:12:36 1
Злаковые в нашем питании хлеб (А.Н. Алименко)
5 days ago 00:02:27 1
Красивые стихи “Никто не знает наперед...“ Автор Вячеслав Урюпин. Любимые стихи
5 days ago 00:09:58 1
Евангелие 24 мая. Я хлеб живый, сшедший с небес
5 days ago 00:41:40 1
Евангелие дня с толкованием 27 мая ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ
5 days ago 00:02:49 1
“Никто не знает наперед кого и с кем судьба сведет...“ Вячеслав Урюпин. Читает Леонид Юдин
5 days ago 00:33:59 1
Самый ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ СДОБНОГО ТЕСТА ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ✅Подробный МАСТЕР КЛАСС💯♨️❗❗❗❗❗❗❗❗
5 days ago 00:07:42 1
Понедельник, 27 мая 2024 года. Толкование Евангелия c митрополитом Антонием (Паканичем).
5 days ago 00:15:01 1
ВСЁ СМЕШАЛ И В ДУХОВКУ👍 Выпечка на скорую руку БЕЗ ВЫМЕШИВАНИЯ! Простая выпечка к чаю - 4 рецепта
5 days ago 00:07:46 1
ПИРОГ к ЧАЮ за 5 МИНУТ!! Пеку пока закипает Чайник!! Всё смешала и в Духовку! Нереально ВКУСНО!
5 days ago 00:28:06 1
#ВЛОГ: ПЕЧЕМ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / Гуляем “НА РАЙОНЕ“ по КРАСНОЯРСКУ 😉
5 days ago 00:00:18 1
Булочки с яблоками #этопросто #food #выпечка #cooking #кулинария #recipe #булочки
6 days ago 00:18:24 1
ПОСАДКА КАБАЧКА И ТЫКВЫ В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ ХОЛОДНОЙ ВЕСНОЙ | МОЙ ФИРМЕННЫЙ СПОСОБ
6 days ago 00:06:47 1
Сергей Прищепо. Аэродромная березка. Клип по мотивам песни
6 days ago 00:05:12 1
Нужно ли убираться на кладбище и как часто это следует делать?
6 days ago 00:00:18 3
Как отрастить длинные волосы? #уходзаволосами #skincare #beauty #волосы #косметика #keratinstyle24ru
6 days ago 00:03:08 1
Музыка из фильма. Свой среди чужих, чужой среди своих
6 days ago 00:05:18 1
Аудиокнига Если бы я был взрослым Драгунский Денискины рассказы для детей Слушать аудиосказку онлайн
6 days ago 00:08:07 1
✅ КЕФИРНЫЙ ХЛЕБ 🍞 В Х/Б РЕДМОНД @RutaVlog @RutaLutkevica