Новогодний салат “Сельдь под шубой“ в тарталетках

Для приготовления новогоднего варианта салата “Сельдь под шубой“ понадобится: • Сельдь (слабосоленая) – 1 шт • Свекла – 3 шт • Морковь (крупная) – 1 шт • Яйца – 3 шт • Майонез – 250-300 гр • Сливочное масло – 100 гр • Тарталетки – 1 уп • Уксус – 2 ст.л • Репчатый лук – 0,5 шт • Вода – 250 мл Этапы приготовления: 1. Овощи (свекла и морковь) и яйца запечь в духовке до готовности (или приготовить их любым другим удобным способом: отварить или приготовить в микроволновке) 2. Овощи и яйца остудить и очистить 3. Слабосоленую сельдь очистить и разделать 4. Свеклу и морковь натереть на мелкой терке 5. Яйца разделить на белки и желтки 6. Отдельно друг от друга натереть на мелкой терке белки и желтки 7. К свекле и моркови добавить майонез, добиваясь консистенции очень густой сметаны 8. К белкам добавить половину желтков и смешать с майонезом 9. Свеклу, морковь и яйца переложить в кондитерские мешки и пока отставить в сторону 10. Мелким кубиком нарезать репчатый лук и замариновать его в воде с уксусом 11. Пока лук маринуется, нарезать крупным кусками сельдь и приготовить селедочное масло: с помощью погружного блендера измельчить и смешать селедку со сливочным маслом 12. Переложить селедочное масло в кондитерский мешок 13. “Отбросить“ лук на сито 14. Сформировать салат “Сельдь под шубой“ в тарталетках: • на дно тарталетки выдавить слой селедочного масла • сверху выложить несколько кусочков маринованного лука • на лук выдавить слой моркови с майонезом • на морковный слой выдавить слой яйца с майонезом • завершающий слой – свекла с майонезом • сверху присыпать тертым желтком 15. Если тарталеток нет или они закончились, можно выложить салат в креманки в один или два слоя Совет: • Овощи и яйца лучше всего все-таки запекать в духовке, так они получаются более насыщенными и менее водянистыми • В отличие от классического салата “Сельдь под шубой“ в данной рецептуре использование картофеля не предусмотрено – здесь его заменяют тарталетки. Если же используются креманки, то по желанию картофель можно добавить (однако его отсутствие вкус салата не портит, поэтому можно без него обойтись) • Если осталось селедочное масло, то его можно использовать для приготовления бутербродов • Майонез можно заменить сметанным соусом • Тарталетки необходимо выбирать только из песочного теста (вафельные очень быстро “размякнут“) и, желательно, с нейтральным вкусом