Рождественское полено

Нам нужно: ❄️ Яйца - 4 шт. ❄️ Соль - 2 гр ❄️ Сахар - 120 гр ❄️ Цедра апельсина - 1 шт. ❄️ Мука - 110 гр ❄️ Какао -25 гр ❄️ Разрыхлитель - 1,5 гр ❄️ Молоко - 60 мл ❄️ Апельсиновый сок для пропитки - 120 мл ❄️ Апельсиновый джем - 100 гр ❄️ Творожный сыр - 250 гр ❄️ Сметана - 125 гр ❄️ Загуститель для сметаны - 1,5 гр ❄️ Сахарная пудра - 60 гр ❄️ Ванилин - на кончике ножа ❄️ Горький шоколад - 100 гр ❄️ Сливки 33% - 90 мл Для декора: ❄️ Посыпка - 1 упаковка ❄️ Веточки розмарина Готовим: Яйца с сахаром взбить до плотной кремовой массы. К яичной массе добавляем цедру апельсина и просеянные сухие ингредиенты, перемешиваем силиконовой лопаткой. Влить молоко. Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом, разравниваем поверхность и выпекаем 11 минут при 180 градусах. Готовый бисквит накрываем пергаментом, переворачиваем, даем 2-3 минуты остыть и пропитываем апельсиновым соком. Сметану немного взбиваем блендером и добавляем загуститель, продолжаем взбивать ещё 1 минуту. Соединяем творожный сыр, сахарную пудру и ванилин, взбиваем миксером до однородности. На бисквит выкладываем крем и равномерно распределяем тонким слоем по всей поверхности. Делаем полоски апельсинового джема с помощью кулинарного мешка, сворачиваем рулет и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Сливки нагреваем до горячего состояния, но не кипятим. Сливками заливаем шоколад, даем постоять 1 минуту и тщательно перемешиваем. Дать остыть при комнатной температуре, так он станет гуще. Рулет покрываем шоколадным ганашем, делаем борозды с помощью вилки, украшаем сахарной пудрой, розмарином и посыпкой. Приятного аппетита!❤️