Песочное пирожное по рецепту 1866г

Чудесное старинное песочное пирожное ВЕНСКОЕ ПИРОЖНОЕ ПО РЕЦЕПТУ 19 В. Запись прямого эфира смотрите на нашем канале в YouTube (ссылка в шапке профиля) 🎂Для коржей: Протертый миндаль 450г Сахар 450г Масло сливочное 450г Мука пшеничная 900ш Яйцо 4 шт 🎂Для начинок: Малина 300г Клубника 300г Черная смородина 300г Сахар 900г 🎂Для глазури: Сахар 200 г Вода 85 г Белый шоколад 200г Готовим коржи. Миндаль перетереть с сахаром, добавить немного воды до получения марципановой пасты. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры, яйца и муку. Замесить тесто и охладить в течение 30 минут. Охлажденное тесто разделить на 4 части и раскать между двумя листами пергаментной бумаги до толщины 5 мм. Коржи выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Готовые коржи охладить. В это время делаем начинку. Для начинки каждый вид ягод по отдельности измельчаем блендером, протираем через сито и смешиваем с сахаром в пропорции 1:1. Протертую массу нужно довести до кипения, снять пенку и варить 5 минут. Собираем торт. Первый корж промазываем джемом из черной смородины, накрываем вторым коржом и промазываем малиновым джемом. Третий корж покрываем клубничным джемом и накрываем последним коржом. Оставляем пропитываться минимум 2 ч. Тем временем готовим глазурь. Сахар с водой доведите до кипения (до крупных пузырей), снимите с огня и добавьте шоколад. Помешивайте венчиком до теплого состояния (примерно 5 минут). Залейте пирог готовой помадкой. Можно украсить розочками из сливочного крема или белого шоколада. Приятного аппетита!