Черный чеснок Sous Vide | Рецепты су вид

Черный чеснок (black garlic) — уникальная специя, которая совсем не похожа на обычный чеснок. Остринка черного чеснока более мягкая и приятная, а вкус обладает нотками сухофруктов (инжира, чернослива). Такой чеснок отлично дополнит мясные блюда, придав им пикантность и фруктовый привкус. При традиционном способе приготовления черный чеснок получится у вас только через 6-9 месяцев, в то время как су-вид позволяет сократить время выдержки до 15 дней. Мы, конечно же, не могли пройти мимо этого рецепта и не попробовать сделать собственный black garlic :) ДИСКЛЕЙМЕР Рецепт очень...пахучий :) нам даже показалось, что через 15 дней мы на 100% состояли из запаха чеснока. Поэтому, будьте осторожны, если у вас аллергия на чеснок или высокая чувствительность к запахам. Также предупреждаем, что для данного рецепта понадобится дегидратор. РЕЦЕПТ Черный чеснок Sous Vide готовится в 3 этапа *I этап* Взять необходимое количество чеснока (мы сделали много — 20 головок), очистить головки от шелухи, завакуумировать. Отправить в су-вид на 2 дня при температуре 75°C. *II этап* Достать чеснок из су-вида и отправить сушиться в дегидраторе на 1 день при 60°C. *III этап* Достать чеснок из дегидратора, заново завакуумировать и отправить в су-вид на 12 дней при 75°C. Спустя 12 дней ваш чеснок готов, его можно использовать как специю. После приготовления храните черный чеснок в холодильнике — там он продолжает свое “вызревание“, приобретая все более интересный и насыщенный вкус. НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer: Емкость из поликарбоната 11 литров: РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ Instagram: Facebook: Yandex Zen: VK: ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА sales@