Блюдцевик киноварно красный Саркосцифа ярко красная Sarcoscypha coccinea Пищевая и лечебная ценность

Сегодня мы продолжим ознакомление с грибом Блюдцевик киноварно красный, он же Саркосцифа ярко красная, и Вы узнаете о его пищевой ценности, научных исследованиях, использовании в народной медицине. Съедобность плодовых тел и то, что гриб не ядовит, известна с давних времён. Во Франции дети ели этот гриб сырым на хлебе с маслом, а кулинары смешивали с вишнёвым бренди и добавляли во фруктовый салат. В России, наравне со своим двойником Саркосцифой австрийской, его употребляют в салаты, жарят со сметаной, используют в качестве заправки к блюдам, фаршируют слегка обжаренные в масле плодовые тела измельченным яйцом и луком в сметане. Часть грибников не устраивает небольшой размер и жёсткая консистенция плодовых тел саркосцифы, а также небольшое количество грибов. Другая часть грибников считает, что Саркосцифа приятна на вкус. Саркосцифа трудоемкая в обработке, ярко выраженного грибного вкуса не имеет, в отсутствие других съедобных грибов, приготовить её попробовать стоит. Я повторяю готовку