İlham Veren Teknikler - İskenderun Karides Consomme

İlham Veren Teknikler video serimizde bu hafta şeflerimizden Veysel Eren ile İskenderun karides consomme yer alıyor! Geçtiğimiz haftalarda paylaştığımız karides stock ile tarife başlayan Veysel Şef yumurta akı ve stock’u karıştırdıktan sonra sebzeleri ilave ederek temperliyor ve düşük ısıda berraklaşmaya bırakıyor. Berraklaşan consomme, jelatin ile kıvam verildikten sonra karides, havyar ve mikro filizler eşliğinde servise hazır hale getiriliyor. Our Inspirational Techniques series continues with İskend