САМАЯ ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ ЛАПША - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Наши традиции». Куриная лапша.
10 порций. Цены актуальны на октябрь 2021 года
Ингредиенты
Курица целая свежая 1700 г (297 р.) («Ашан», 1 кг = 175 р.)
Лук репчатый 1 шт. (3 р.) («Ашан», 1кг = 30 р.)
Корень сельдерей 150 г (58 р.) («Лента», 1 кг = 390 р.)
Морковь 1 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 22 р.)
Петрушка пучок 20 г (8 р.) («Лента», 100 г = 38 р.)
Мука пшеничная 390 г (19 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.)
Яйцо 1 шт. (9 р.) («Лента», 10 штук = 90 р.)
Вода для лапши 150 мл
Соль
Перец
Итого: 10 порций куриной лапши = 396 р., 1 порция куриной лапши = 40 р.
Приготовление
1. Куриное мясо нужно снять с «каркаса» (рёберная часть и косточки), сделать надрез по грудке и отделить мясо от кости обе стороны и отправить мясо в кастрюлю.
2. Куриный «каркас» отправить в духовку, разогретую до максимума на 15 – 20 минут.
3. Морковь и лук очистить, корень сельдерея хорошенько помыть и просушить, нарезать овощи крупными кусочками.
4. Кусочки овощей подпечь на открытом огне (на огне газовой плиты) со всех сторон и отправить к курице.
Совет от шефа: «Овощи и куриный «каркас» надо предварительно подпечь, тогда у бульона будет более насыщенный вкус».
5. У петрушки отрезать веточки и отправить к курице.
6. Залить овощи с курицей водой и отправить подпечённый «каркас». Варить бульон на медленном огне 1,5 часа постоянно снимая пенку, но куриное мясо вытащить через 1 час. Готовый бульон перелить в другую кастрюлю через сито.
7. Муку (350 г) пересыпать на стол, сделать в центре небольшую воронку и разбить туда яйцо, добавить пару щепоток соли и влить небольшое количество воды (150 мл) одновременно замешивая рукой тесто по кругу, а затем замесить тесто в однородную массу.
8. На стол насыпать муку на подпыл (30 г), переложить тесто и раскатать скалкой в тонкий пласт, присыпать сверху небольшим количеством муки (10 г). Свернуть пласт в трубочку и нарезать на тонкие или толстые кусочки, раскрутить лапшу.
Совет от шефа: «Если отварить лапшу в бульоне, то он станет мутным».
9. В кипящую подсолённую воду отправить часть лапши и отварить в течение 3 минут, постоянно перемешивая щипцами.
Совет от шефа: «Лучше отваривать лапшу перед самой подачей, иначе лапша разбухнет в бульоне».
10. Курицу разобрать на кусочки и отправить в порционные тарелки.
Сервировка
11. В тарелки с курицей переложить лапшу и залить бульоном. Посолить и поперчить по вкусу, украсить листиками петрушки.
Приятного аппетита!
1 view
248
64
12 months ago 00:07:21 1
Лучшее тесто для пиццы❤️Пицца сырная с белым соусом😋
12 months ago 00:18:59 1
ПИОНЕРЫ-ПОПАДАНЦЫ | Советский исекай в анимации
12 months ago 00:04:01 1
Запечённая Тыква, которую едят Все! Просто и очень вкусно. Вот как нужно готовить тыкву в духовке.
12 months ago 00:12:04 1
Очень вкусная пастила из тыквы!!!!!!
12 months ago 00:00:55 1
Главнoе - не проглотите язык, кoгда будeте прoбовать этот шедевр! 😻 Очень вкусно , просто попробуйте
12 months ago 00:08:02 1
ВКУСНЕЕ СИНЕНЬКИХ Я НЕ ЕЛА -ГОТОВЛЮ 4 ДНЯ ПОДРЯД
12 months ago 00:06:53 1
🍅🌶АДЖИКА “КОБРА“ НА ЗИМУ – САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!
12 months ago 00:43:55 1
ПЕРВЫЙ ДЕНЬ В ТАШКЕНТЕ. ШАШЛЫК, ПИВО, ЦЕНЫ и MAGIC SITY. Путешествие по Узбекистану 2023.
12 months ago 00:09:31 1
ТЕСТО НА КРУТОМ КИПЯТКЕ ЗАВАРНОЕ ✅ ВАРЕНИКИ✅ПЕЛЬМЕНИ✅МАНТЫ✅ЧЕБУРЕКИ#заварноетестодлявареников#
12 months ago 00:01:17 1
Moи пpocтo oбoжaют тaкoй caлaт! Moжнo eщe c oбжapeнными гpибaми cдeлaть😃 Очень вкусный салат
12 months ago 00:08:05 1
Узнал этот трюк в ресторане! Самые вкусные куриные грудки - YouTube
12 months ago 00:23:06 1
Как пели русские, пока не стали советскими
12 months ago 00:08:04 1
Очень вкусный шоколадный торт без заморочек за полчаса
12 months ago 00:06:16 1
Нежнейшая и Вкусная рыба под Маринадом! Очень хочу, чтобы Вы это попробовали! Простой рецепт Горбуши
12 months ago 00:13:17 1
Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ!
12 months ago 00:08:19 1
Топ 5 Самых Вкусных и Быстрых Салатов с Фасолью. Улетные Салаты из Фасоли -5 рецептов.
12 months ago 00:01:00 1
Вечером готовлю, а утром вся семья берёт с собой на перекус! Это очень вкусно
12 months ago 00:16:58 1
СОЧНЫЕ БЕЛЯШИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
12 months ago 00:04:48 1
ЙОРШ - 2007(Премьера клипа)
12 months ago 00:08:32 1
всегда РОВНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ на МОЛОКЕ! Очень ВКУСНЫЙ! Всегда ПОЛУЧАЕТСЯ! БЮДЖЕТНЫЙ !
12 months ago 00:02:46 1
Детuшкu очень любят😍 Вам тоже понравится
12 months ago 00:05:28 1
УЛЕТАЮТ как СЕМЕЧКИ и ВКУСНЕЕ МЯСА! Всего 3 Ингредиента! Готовим Дома Лучший рецепт из Баклажанов
12 months ago 00:13:33 1
Яблочные цукаты прозрачные. Вся техника. Шикарные, мягкие и очень вкусные / из зимних сортов яблок
12 months ago 00:04:24 1
Бесподобный БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ на зиму. Самый Вкусный и Быстрый рецепт без заморочек.