Адыгейский сыр и Панир. В чем разница?

Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию Приходи на КУРС по сыроделию Загляни в интернет-МАГАЗИН Присоединяйся к нам в социальных сетях: Инстаграм ВК **************************** В чем разница между Адыгейским сыром и сыром Панир? Частый вопрос, который мне задают на эфирах. Давайте разбираться. Очень похожая рецептура, но есть нюансы. Оба сыра готовятся из молока, путем нагревания его до высоких температур и внесения подкислителя. Собираем хлопья (сырную массу), формуем и получаем сыр. Различие сыров: 🧀 Панир имеет более плотную и твердую текстуру, Адыгейский сыр - более мягкий и нежный. 🧀 Адыгейский сыр не прессуется, Панир слегка подпрессовывается. Поэтому Панир более пригоден для жарки, он не рассыпается. 🧀 Адыгейский сыр при формовке подс