Басма

Басма - блюдо узбекской кухни из мяса и овощей. Готовится в казане на открытом огне. Самое прикольное в том, что послойная закладка продуктов идет в холодный казан. Потом все слои придавливаются крышкой. Разводят огонь, дают закипеть. Это где-то полчаса. А потом 1,5-2 часа все тушится на медленном огне с минимальным присмотром со стороны повара. Таким образом, блюдо получается не слишком хлопотное. Можно накормить сразу кучу народу, на даче, например. О абалденна вкусное!