Ростбиф в духовке. Рецепт 19 века! Йоркширский пудинг. Соус к говядине.
Оригинал видео:
Все права на это видео принадлежат автору канала:
Купить книгу можно здесь -
Термощуп, который вы видете в ролике -
Тонкий край на кости на 3-5 ребер, с жировой прослойкой
Пудинг
Мука 125г
Соль 1/2ч.л.
Яйца 2шт
Молоко 300мл
Соус:
Лук 1шт
Вино красное 1ст
Соль/перец
Жир говяжий 1ст.л.
Томатная паста 1ст.л.
Крахмал кукурузный 1ч.л. вода 30мл
Винный уксус 1-2ст.л.
Основные этапы
Мясо выдержать при комнатной температуре до 16-20 градусов внутри куска, посолить крупной солью со всех сторон, приправить черным перцем только жировую прослойку, выложить в форму для запекания косточками вниз.
Запекать 15 минут (верхний/нижний жар, без конвекции) 15 минут в предварительно нагретой до 240 градусов духовке, затем снизить температуру до 180ти градусов и запекать до готовности.
В процессе запекания периодически поливать кусок выделяющимся соком.
По достижении желаемой температуры вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 15-20 минут для выравнивания температуры по всему объему куска.
Ориентировочное время запекания при температуре 180ть градусов 15 минут на каждый кг веса.
Стадии готовности - 60 градусов - слабая прожарка, 70 - средняя, 75 - хорошая прожарка мяса. Учитывайте, что после того, как ростбиф будет вынут из духовки, температура внутри поднимется еще на 2-3 градуса.
Йоркширский пудинг
Взбить в пену яйца с щепоткой соли. При непрерывном взбивании влить тонкой струйкой холодное молоко, затем частями, продолжая взбивать добавить муку.
Форму смазать вытопленным из ростбифа жиром, сильно разогреть, вылить в раскалённую форму тесто, выпекать при температуре 180ть градусов (верхний/нижний жар) 30-40 минут. Готовность определяется по зарумяниванию поверхности пудинга.
Английский соус
Лук нарезать лепестками, подпалить в течение 4-5 минут на сильном огне на жиру , вытопившимся из ростбифа.
Из формы, в которой запекался ростбиф, слить жир, форму деглазировать вином, доведя до кипения.
К обжаренному луку добавить томатную пасту, обжарить 1 минуту, влить вино из формы, довести до кипения, приправить солью, перцем, сахаром, винным уксусом.
В воде развести крахмал, влить при помешивании тонкой струйкой в соус, довести до кипения, снять с огня.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative Commons
Произведение «Ростбиф в духовке. Рецепт 19 века! Йоркширский пудинг. Соус к говядине.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
Приветствую! Сегодня у нас на повестке английская кухня, а именно рецепт 19 века - ростбиф с йоркширским пудингом и мясным соусом. Готовить будем ростбиф в духовке. Несложные, но очень аппетитные рецепт ростбифа и соус для ростбифа. Вот такая она, кухня англии 19 века. Чтобы у вас получилась сочная запеченная говядина, рекомендую правильно подойти к выбору мяса и времени приготовления - хорошо, если вы заранее знаете какая прожарка у ростбифа вам нужна и у вас выбрана хорошая говяжья вырезка.
А о том, как именно готовится говядина в духовке я подробно расскажу. Если вас интересует температура прожарки ростбифа, как едят йоркширский пудинг, а также ростбиф рецепт или рецепт XIX века, то это видео может заинтересовать вас. Обычно, к такому рецепту подают йоркширский пудинг и классный соус к говядине, поэтому не будем нарушать традиции и сделаем наш ростбиф из говядины по всем канонам. Кстати, соус к мясу простой и вкусный.
Не забудьте поставить лайк этому ролику и подписаться. Контент на канале будет актуален тем, кого интересуют мужская еда, кулинарный канал или, например, рецепты английских соусов, а также соус для ростбифа.
1 view
0
0
2 months ago 00:19:29 1
🔥Ходарьонок вибухнув в ефірі, Соловйов аж затих! Офіцери ЗСУ довели росТБ до сказу @RomanTsymbaliuk
3 months ago 00:16:07 1
Рассказываю про Су-вид. Ростбиф из баранины. Готовка в вакууме.
3 months ago 00:01:39 1
Бейглы, классический рецепт
3 months ago 00:10:01 1
Вся реклама Вкусно - и точка (All commercials of Vkusno - i tochka, 러시아 대체 맥도날드 광고 모음)
3 months ago 00:11:03 1
🤯СОЛОВЙОВ заткнув гостя! Такого ФІНАЛУ ЕФІРУ експерти не чекали. На росТБ нападють на Україну
3 months ago 00:11:03 1
“ЗАКРИЙ РОТ!“: Соловйов НАКИНУВСЯ на гостя ЕФІРУ! / РосТБ ПРОБИВАЄ ДНО – Казанський
3 months ago 00:06:07 1
Ростбиф в су-виде - всегда идеальный результат!
3 months ago 00:59:58 1
Света нет, но не конец света. Песков посыпался. ДнепроГЭС остался без
3 months ago 00:09:37 1
🤯СКАБЄЄВА збрехала У СТУДІЇ. НЕБЕНЗЯ ляпнув ЗАЙВЕ. КОНФУЗ НА РосТБ
3 months ago 00:12:01 1
На росТБ розчаровані у “СВО“. Соловйов ПРИЇХАВ в Україну. У Бєлгороді МЕТУШНЯ
3 months ago 00:15:40 1
⚡️Шоу Скабєєвої РОЗРИВАЄ через замах на Зеленського / На росТБ СПАЛИЛИСЬ | Обережно! Зомбоящик
3 months ago 00:05:33 1
🤯ЖАХ на РОСТБ! Z-патріот В ЕФІРІ шокував заявою про війну – КАЗАНСЬКИЙ@DenisKazanskyi
3 months ago 00:12:01 1
🔥На росТБ у сльозах БЛАГАЮТЬ зупинити “СВО“. Соловйов ПРИПЕРСЯ в Україну. У Бєлгороді ЖЕСТЬ
3 months ago 00:06:41 1
Универсальная антипригарная смесь для форм своими руками
3 months ago 00:42:11 2
Великий Новгород – первая столица Руси и родина серых щей | «Повара на колесах»
3 months ago 00:09:23 1
РОСТБИФ С КУНЖУТНЫМ СОУСОМ
4 months ago 00:00:59 1
ГРИЛЬ САЛАТ С РОСТБИФОМ! ОТ ШЕФА КОГТЕВА СЕРГЕЯ ! ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ОВОЩЕЙ !
4 months ago 00:16:07 1
За кадром #2. Все по-честному. Меню 23 блюда. Изнанка кулинарии. РОСТБИФ
4 months ago 00:06:45 1
🤯Макрон з’явився на росТБ, усіх РОЗРИВАЄ! Експерта ЛЕДЬ НЕ ВИВОДИЛИ з шоу. НАТО довело росіян до…
4 months ago 00:00:41 1
Ростбиф 🤤👌
4 months ago 00:17:31 1
🤡 СКАБЄЄВА ляпнула ТАКЕ... / 💥 ІДЕЯ ПУТІНА викликала ФУРОР на росТБ | Обережно! Зомбоящик
4 months ago 00:00:29 1
Мясная пицца #рецепт в описании. Соус для пиццы, тесто для пиццы
4 months ago 00:14:34 1
Что приготовить мужчине на 23 февраля. Роскошное блюдо.
4 months ago 00:16:05 3
Мясо в духовке. Ростбиф из Говядины. Вырезка. Новый год.