ANGEL CAKE, soffice e morbidissima con soli albumi montati, Sonia Peronaci

Impara a preparare una deliziosa Angel Cake in pochi semplici passi. Segui la mia ricetta e stupisci tutti con questo dolce soffice e leggero! 😋 AMI LE TORTE? ISCRIVITI ➡️ 🍳 PROCEDIMENTO 🍳 00:00 - Per fare l’Angel Cake, usa uno stampo speciale senza imburrarlo né infarinarlo per far crescere l’impasto. Mescola gli albumi con i semi di vaniglia nella planetaria a temperatura ambiente. 01:58 - Aziona la planetaria e aggiungi il cremor tartaro, poi gradualmente lo zucchero in tre parti. Mescola per 5 minuti per ottenere un composto sodo e spumoso. 02:51 - Setaccia manualmente farina, amido e un pizzico di sale nella tazza della planetaria. Incorporali delicatamente dal basso verso l’alto. 04:16 - Versa il composto nello stampo, livella la superficie e cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 35 minuti, nella parte bassa del forno. 05:08 - Per la crema, la sera prima metti in frigorifero mascarpone, panna e latte condensato. Versa i tre ingredienti freddissimi nella ciotola di una planetaria con fruste e montali fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa. 06:27 - Dopo la cottura, sforna delicatamente la Angel Cake e capovolgila sul piano di lavoro per farla raffreddare senza collassare. Incidi i bordi con un coltellino per farla staccare meglio e rimuovi la base rimovibile per sformarla completamente. 07:43 - In una padella, aggiungi i lamponi, un po’ di succo di limone e lo zucchero. Cuoci a fuoco basso per far ridurre il tutto. Una volta cotta, passa la salsa attraverso un setaccio per eliminare i semini. 09:05 - Stendi la coulis sulla torta e poi con la crema fai tanti ciuffetti 🍳 INGREDIENTI 🍳 uova a temperatura ambiente 480 g di albumi cremor tartaro 8 g bacca di vaniglia 1 zucchero semolato 280 g farina 00 80 g amido di mais 80 g sale 2 g PER LA CREMA panna fresca liquida 210 g latte condensato 125 g mascarpone 415 g PER LA COPERTURA confettura di fragole 400 g zucchero a velo 10 g fragole 500 g PER DECORARE fragole 2-3 menta qualche fogliolina zucchero a velo q.b.