Обзор щёчек патагонского клыкача

Привет, друзья! 👋 Сегодня у нас обзор щёчек патагонского клыкача – редкого и уникального продукта. Эта рыба, также известная как чилийский сибас, ценится за свой деликатный вкус и необычную текстуру. Готовим вместе с шеф-поваром Сергеем Лигаем и компанией МОРЕОДОР! ✅ Что такое щёчки клыкача? Щёчки – это рабочий мускул, поэтому их текстура отличается от филе. Они: ✔️ Плотные и волокнистые ✔️ Практически не содержат жира ✔️ Идеальны для жарки и запекания В отличие от жирного и нежного мяса тела клыкача, щёчки требуют особенного подхода в приготовлении. Главное правило – не пережаривать! 🔥 Как приготовить щёчки клыкача 1️⃣ Подготовка ✔️ Посыпаем рыбу морской солью и свежемолотым чёрным перцем. ✔️ Добавляем немного молотого кумина – он придаст теплый пряный аромат. ✔️ Для лёгкой остроты и свежести – натираем немного имбиря. ✔️ Добавляем сухой чеснок – он более деликатный, чем свежий. ✔️ Оставляем на 15 минут, чтобы специи раскрыли вкус рыбы. 2️⃣ Жарка ✔️ Растапливаем сливочное масло на сковороде. ✔️ Обжариваем щёчки на средней температуре, периодически переворачивая. ✔️ Доводим до средней прожарки – внутри должно оставаться немного сыровато, как у стейка тунца. 3️⃣ Подача ✔️ Выкладываем щёчки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. ✔️ Нарезаем поперёк волокон – это сделает мясо мягче. ✔️ Подаём как отдельное блюдо или используем в закусках и супах. 🎉 Готово! Правильно приготовленные щёчки клыкача – это деликатес с нежной текстурой и богатым вкусом, который не оставит равнодушными гурманов!