Кабачковая мука – идеальный способ заготовить много кабачков. Я сушу в электросушилке. Сначала натираю на крупной тёрке и отжимаю. Очень быстро сушится в духовке на 100°C.
Нужно просушить кабачковый жмых до полного высыхания, а потом перемолоть в кофемолке. Можно совсем в муку, но именно для того рецепта, что на видео, мне нравится крупный помол типа цельнозерновой муки.
От веса кабачка остаётся примерно 10%. Я сушила и молодые, и переросшие кабачки – которые с плотной кожицей. Получается и из молодых, и из больших.
Мука из кабачков очень хорошо впитывает влагу, поэтому хранить её необходимо в герметичных ёмкостях и внутрь добавлять пакетики с силикагелем, иначе слежится очень сильно. Храниться такая мука может до двух лет.
Она более влагоемка чем любая другая мука, поэтому в выпечку её нужно меньше обычной.
Такой мукой можно заменять до 30% пшеничной муки. А в некоторых кондитерских изделиях типа капкейков, брауни, влажных кексах, хлебе на соде можно использовать только кабачковую муку, без пшеничной.
Она не имеет яркого запаха, поэтому прекрасно себя проявляет в выпечке.
У меня 30 кустов кабачков в этом году, поэтому готовьтесь, рецептов с ней будет много.
На видео влажный кекс с кабачковой мукой. Всё перемешать миксером и выпекать:
Масло сливочное размягченное 100 г
Кабачковая мука 80 г
Яйца 4
Сода 1 ч.л.
Уксус яблочный 6% 1 ч.л.
Какао 30 г
Молоко 130 г
Кленовый сироп (или мёд) 130 гр.
Я смешивала всё вместе в планетарнике.
Выпекала при температуре 180° до сухой шпажки. У меня 20 минут ушло, но лучше проверять шпажкой чтобы не пересушить – как только начинает выходить сухой – вынимайте из духовки. Форма у меня круглая диаметром 16 см.
Хлеб:
Яйца 4 шт
Кабачковая мука 80 гр
100 гр молока
1/2 ч.л.соли
1/2 ч.л.разрыхлителя
20 шт. оливок
Смешать, выпекать до сухой шпажки на 180°C. Это примерно полчаса.
Мини-запеканки:
Творог 400 гр
Яйца 2 шт
Кабачковая мука 30 гр
Протёртая черемуха 3 ст.л.
Сахар 4 ст.л.Панкейки:
Яйца 4 шт
Мука кабачковая 100 гр
100 гр молока
1/2 ч.л.соли
1/2 ч.л.разрыхлителя
Жарить на сухой сковороде на медленном огне.
Капкейки с черникой
50 гр кабачковой муки
1 ч л.разрыхлителя
50 гр сахарной пудры
3 яйца
100 гр размягченного сливочного масла
Выпекать на 180°С до сухой шпажки
1,696 view
827
267
10 hours ago 00:01:05 1.7K
Как правильно? | Советы от мамы/бабушки Груши
10 hours ago 00:03:05 1
кабачковые оладьи как приготовить вкусно чтобы всё сыели ! пошаговый рецепт приготовления
15 hours ago 00:20:02 1
20 рецептов для тех, кто следит за своим здоровьем, и для тех, кто придерживается диеты СТОЛ 5
15 hours ago 00:09:48 1
Просто натрите 2 кабачка! Лучше чем пицца! Такой вкуснятины я еще не готовила. Готовим Дома АСМР
1 day ago 00:03:51 1
Оладьи из кабачков! ВКУСНЫЙ, НЕОБЫЧНЫЙ, ПЫШНЫЙ рецепт оладушек на завтрак и ужин!
1 day ago 00:03:35 1
Просто натрите КАБАЧОК! Вы влюбитесь в этот Рецепт! Эти Кабачки вкуснее мяса!
1 day ago 00:06:45 1
КЕТО БЛИНЫ БЕЗ МУКИ БЕЗ САХАРА БЕЗ ГЛЮТЕНА ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ ЕДА ПРИ ПОХУДЕНИИ #кетоблины #ketopancakes
2 days ago 00:04:19 1
КЕТО “ПИЦЦА“ из цукини (кабачков) | Кето и низкоуглеводные рецепты | Выпечка без глютена #lowcarb
2 days ago 00:03:35 1
Объедение! Кабачки с сыром в духовке ☆ Простой рецепт Как приготовить вкусные кабачки в духовке
2 days ago 00:06:14 1
Ржаные лепешки за 15 минут. Настоящий русский хлеб
2 days ago 00:00:32 1
Кабачковые лепёшки на завтрак Ингредиенты: кабачок - 350 гр сыр - 100 гр яйца - 2 шт мука - 2 ст.
3 days ago 00:00:59 1
ЖАРЕНЫЕ Кабачки намного вкуснее мяса, Вы не поверите как это просто и быстро! #shorts
3 days ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
3 days ago 00:10:25 1
🔴РАЗБОР ПОЛЁТОВ №3. Виктория Карелина оподзолилась. Ликвидация безграмотности и прививка от глупости
3 days ago 00:11:30 1
Я в ВОСТОРГЕ! Три рецепта ИЗ КАБАЧКОВ которые готовлю ВСЁ ЛЕТО!
4 days ago 00:03:27 1
Традиционное печенье Гата от Камо. Получается очень вкусно!
4 days ago 00:03:10 1
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ (цукини). Пышные и очень вкусные кабачковые оладьи! Проверенный рецепт!
4 days ago 00:02:01 727
Кабачки в духовке
4 days ago 00:11:12 3
ОЛАДЬИ ЯБЛОКО-КАБАЧОК - рецепт от шефа Бельковича!
5 days ago 00:02:46 517
Кабачки с сыром_Zucchini with cheese
6 days ago 00:09:47 1
ОБЫЧНЫЙ КАБАЧОК ПРОСТО СУПЕР
6 days ago 00:14:27 1
ПИЦЦА ЗА 10 МИНУТ ОБАЛДЕННАЯ
6 days ago 00:03:07 1
Это Самая Вкусная Запеканка Из Кабачков, которую я пробовала! Удачный Рецепт Как Приготовить Кабачки
7 days ago 00:01:40 143
ЛЕТНЯЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ....Какая же она вкусная и простая в приготовлении!