ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ МУСС

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 240 г черного шоколада ● 80 г сливочного масла ● 425 г сахара ● ½ ч.л. соли ● 2 яйца ● 4 желтка ● 2 спелых банана ● 55 г муки ● 40 г какао ● 730 мл сливок 35% жирности ● 28 г желатина ● 168 мл холодной воды ● 200 мл молока ● 100 мл сахарного сиропа или инвертного сиропа глюкозы ● 40 г белого шоколада ● 3 г пищевого золотистого красителя (не обязательно) ● 20 г миндальных хлопьев