Фигурная паста в стиле карбонара

Как же круто делать домашнюю пасту! Друзья, продолжаю рубрику приглашенных шефов! Сегодня мы готовим вместе с моим другом, коллегой, учителем - шеф поваром Никитой Лемешевым. Мы решили сделать простое, но вкусное блюдо, которое так любимо многими! Мы готовим пасту Карбонара! Рецепт простой, но скоооолько там нюансов. Рецепт теста для пасты: 1 яйцо (55гр) 140 гр желток 230 гр мука в.с. 275 гр мука семола (semola) 1 гр соль 100 мл вода Для начинки: 80 гр Бекон (грудинка) 50 гр пармезан тертый 2 желтка (40 гр) черный перец