Тот самый грушевый торт! Ванильный бисквит под шапочкой сливочного крема и голубого сыра

Сегодня я готовлю тот самый грушевый торт от Виктории Мельник – кондитера, фуд-фотографа и настоящего кулинарного художника. Перед вами чудесный торт с нежным ванильным бисквитом, под сливочным кремом с творогом и голубым сыром, благородный вкус которого идеально дополняет томленная груша с кедровыми орешками. Бисквит: Мука 200 г Сахар 190 г Яйцо 3 шт Молоко 125 г Сливочное масло 50 г Разрыхлитель 5 г Ванильный экстракт 1 ч л Начинка: Груша 2 шт Сахар 1 ст л Вода 100 г Ванильный экстракт 0,5 ч л Кедровый орех 50 г Крем: Сливки 200 г Творожный сыр 150 г Творог 9% 200 г Сахарная пудра 80 г Дор блю, или горгонзолла 60 г Грушевый декор: Груша 3-4 шт Сахар 100 г Вода 100 г 1. Готовим бисквит: нагреваем в сотейнике сливочное масло с молоком. Муку просеиваем с разрыхлителем. В отдельной чаше взбить яйца с сахаром до белой пышной массы. После этого поочередно добавляем 1\3 сухих, аккуратно перемешав вручную лопаткой,