Хлеб, который я полюбила! Видео-рецепт! На ржаной закваске!

Замечательный вкусный хлебушек на ржаной закваске! В закваску идёт очень мало стартера, а в тесто добавляется мало закваски, поэтому во вкусе отсутствует привычная кислинка, но всё остальное на месте!)) *********************************************** Рецепт на две булки хлеба, весом ~800 гр. каждая! Для закваски: • 8 гр. ржаного стартера • 80 гр. ржаной муки (лучше цельнозерновой) • 80 гр. воды, комн. температуры Для мочки: • 75 гр. кунжута (слегка обжаренного на сухой сковороде) • 75 гр. семян льна • 20 гр. соли • 150 гр. воды (горячей, ~70°С) Для теста: • Вся закваска • Вся мочка • 700 гр. пшеничной муки 1-го сорта • 85 гр. ржаной обдирной муки • 420 гр. воды, комн. температуры • 25 гр. патоки или жидкого солода *********************************************** Примечание: При отсутствии пшеничной муки 1-го сорта, можно заменить высшим. Если нет патоки или солода, можно добавить мёд. Если ваша закваска-стартер ещё молодая (не и