Панчетта арротолата - сыровяленный итальянский бекон в ДОМАШНИХ условиях

Оригинал видео: Все права на это видео принадлежат автору канала: При заказе ножей на сайте (в Европе) и (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена! Грудинка свиная Соль нитритная (с содержанием НН 0,4-0,6%) 2,2% от веса грудинки Перец черный 0,7% Гвоздика 0,05% Кориандр 0,5% Семена горчицы 0,5% Этап 1 Снять шкурку с грудинки. Пряности обжарить на сковороде, раздробить в ступке. Грудинку натереть нитритной солью и пряностями, упаковать в вакуум пакет. Оставить на просолку при температуре 0.. 4 градуса на 3 недели. Этап 2 Промыть грудинку, обсушить. Оставить на сутки при температуре 0… 12 градуса. Этап 3 Грудинку свернуть в плотный рулет, перевязать шпагатом. Если есть синюга - упаковать рулет в синюгу. Завяливать при температуре 10… 12 градусов и влажности %. Панчетта арротолата готова при потере не менее 22% веса от массы несоленого сырья. Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится! COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - Instagram - Лицензия Creative Commons Произведение «Панчетта арротолата - сыровяленный итальянский бекон в ДОМАШНИХ условиях» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Основано на произведении Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com. В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube