Панеттоне итальянский кулич (как пух)

Панеттоне итальянский кулич (как пух) Итальянцы пекут Панеттоне традиционно на Рождество и Новый год, но по сути — это вкуснейший кулич! Он просто идеальный, а какой аромат! В меру сладкий, нежный и очень воздушный. ⠀ В Панеттоне можно добавлять любые сухофрукты, орехи, цедру, цукаты — все, что вы любите. Также можно использовать консервированный ананас, предварительно отдав его от жидкости. Ингредиенты: Мука 500 гр (у меня французская штучка) Сахар 150-170 гр (у меня 15 гр Сахарозаменитель Fit Parad № 7) Желтков 5 шт, Сливочное масло 82% - 100 гр (мягкое) Молоко 250 мл Дрожжей СафМомент 1 ч.л. без горки 1/2 ч. л. соли Ванилин Раст.масло для смазывания рук при замешивание теста Сухофрукты 300 гр⠀ С вечера сухофрукты промыть и залить кипятком. ⠀ Молоко нагреть до 40 градусов, развести в нем дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 2 ст.л муки (из общего количества указанного в рецепте сахара и муки). Оставить на 25-30 минут в теплое место. Желтки слегка взбить с оставшимся сахаром. Добавить ванилин, соль перемешать. В подошедшую опару добавить взбитые желтки, перемешать. Влить эту смесь в просеянную муки, замешивание тесто минут 20. (Если у вас есть планетарный миксер, используете его). Далее, добавляем мягкое сливочное масло, продолжаем месить пока тесто не будет мягким и эластичным. В конце замеса добавляем обсушенные сухофрукты, вмешиваем их в тесто. Накрыть тесто пленкой и полотенцем, убираем на 1-2 часа в теплую духовку.⠀ Готовое тесто растягиваем на столе, смазанном растительным маслом. Делим на 6 частей. Кусочек теста округляем и выкладываем в формы (у меня d9 см.) Оставляем для подъема на 1-2 часа. Перед выпечкой наносим глазурь. Глазурь Белок яйца - 5 шт Миндальная мука - 125 гр Крахмал кукурузный - 75 гр Сахар - 150 гр (у меня 10 гр Сахарозаменитель Fit Parad № 7) Все ингредиенты перемешиваем до однородности. Наносим на куличи с помощью кулинарного мешка или ложки. Присыпаем миндальными лепестками. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 200 С первые 5-7 мин, затем убавляем температуру до 180 С и печем 45 минут. Приятного аппетита! #куличи #панеттоне #готовимдома