Рамен | Как Приготовить Рамен как в Японии | Бульон и Лапша для Рамена +12

Если посмотреть на блюда японской и китайской кухни, то среди прочего выделяется рамен - лапша мэн, удон или соба и свиной, говяжий или рыбный бульон. Чтобы приготовить бульон для рамена вам понадобится: • Свиные и говяжьи кости - 1 кг • Свиной подчеревок - 700 г • Голова судака - 1 шт (200 г) • Сушеная морская рыба (“Таранька“) - 100 г • Сельдерей - 500 г • Сушеные грибы - 15 г • Ягоди годжи - 15 г • Сушеные кальмары - 15 г • Лук - 160 г • Имбирь - 60 г • Чеснок - 25 г • Нори - 1 лист • Кинза - 15 г Для наполнения рамена: • Яйца - 3 шт • Соевый соус - 350 г • Свиной подчеревок - 700 г • Лук-порей - 30 г • Кунжутное масло - 5 г • Мисо-паста - 15 г • Кунжут - 1 г Для лапши: • Мука - 600 г • Семола - 600 г • Минеральная вода - 500 мл