Рецепты выпечки

Зеркальная глазурь — 75 г воды — 100 г сахара — 100 г глюкозы — 100 г темного шоколада — 65 г сгущенного молока — 6,5 г желатина 220 bloom — 30 г воды ( для желатина) Предварительно замочить желатин. Воду, сахар и глюкозу довести до кипения и вылить на шоколад, сгущенку и желатиновую массу. Сделать эмульсию. Накрыть пленкой в контакт. Убрать в холодильник на 24 часа. Рабочая температура 34-36С. Разогреваю в микроволновой печи. Срок годности 1 неделя в холодильнике. До 1 месяца в морозилке.