Мясной хлеб Заказной ГОСТ СССР 1938 года Рецепт приготовления Meat bread Custoм GOST USSR in 1938

Мясной хлеб заказной высшего сорта Оборудование для мясопереработки Ингредиенты для колбас Автоматика для коптильни и термо камеры купить Купить автоматику для климатической камеры Ингредиенты: Говядина в.с. – 300 гр. Свинина не жирная – 300 гр. Шпик – 370 гр. Яйцо – 10 гр. Мука пшеничная - 20 гр. Соль нитритная пополам с поваренной – 20 гр. Сахар - 1 гр. Коньяк или мадера – 10 мл. Перец черный молотый – 0,8 гр. Мускатный орех – 0,8 гр. Кардамон – 0,8 гр. Тмин – 0,1 гр. Вода -100-150 мл. Приготовление: Говядину и свинину зачищаем от жил и режем на небольшие кусочки. Соль смешиваем с сахаром и высыпаем в измельченное мясо, все хорошо перемешиваем и помещаем в холодильник на засолку на 24-48 часов. После засолки отделяем говядину и перекручиваем ее на мясорубке с решеткой 2-3 мм. Свинину перекручиваем на мясорубке с решеткой 3-5 мм.