Идеальная зеркальная глазурь

Еë можно окрасить в любой цвет👌 или просто месяц хранить в холодильнике! 📃Ингредиенты: ✅Шоколад (для цветной глазури берите белый) — 160гр ✅Глюкозный сироп — 120гр ✅Сахар — 120гр ✅Сливки 33% — 80гр ✅Вода — 50гр ✅Сухое молоко — 15гр ✅Желатин — 10гр (возьмите листовой 50гр воды) 🤗Приготовление: 1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами. Воду, сахар и глюкозный сироп объединяем в сотейнике и доводим до кипения температура - 105°С! Сразу вливаем в шоколад сюда же тонкой струйкой добавьте набухший желатин предварительно его распустив в микроволновке. Отдельно разведите в сливках сухое молоко. 2. Под углом 45 градусов вводим погружной блендер постарайтесь держать блендер в одном положении и включенным не доставайте из шоколадной массы дабы избежать пузырей, влейте сливки с сухим молоком, перемешайте. 3. Затем накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на 12 часов для стабилизации. (Если все же вы увидели большое количество пузырей, то перед тем как накрывать пленкой пропустите глазурь через сито) Такую глазурь можно хранить месяц просто в холодильнике. 4. Перед использованием достаем из холодильника: растапливаем глазурь в микроволновой печи буквально по 10-15 секунд. Можно не топить до конца! Перемешиваем лопаткой, а лучше пробиваем блендером. Рабочая температура глазури — 28-32°С. Для цветной глазури (как в рилс) добавьте сначала диоксид титана, затем сухой водорастворимый краситель, можно и гелевый, и вообще это глазурь просто топ!😉 С ней ваши тортики будут просто восхитительны!🥰 Прекрасного творчества!❤ #сладостидлярадости