Идеальная зеркальная глазурь 100% качественный рецепт | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Такую глазурь делаем в своей кондитерской. Поэтому смело забирайте рецепт и готовьте 📌 Замочить ✅20 г желатина, если используете горький шоколад или ✅30 г желатина, если используете молочный или белый шоколад. Далее в сотейнике нагреть ✅150 г воды ✅300 г сахара ✅300 г глюкозы до уверенного кипения 103 градуса Вылить все в ✅200 г сгущенки ✅300 г шоколада Добавить набухший желатин, когда он растворится, пробить все блендером и по желанию добавить краситель. * Рабочая температура глазури для белого и молочного шоколада примерно 27-30 градусов, для горького 27-35 градусов. Но все зависит от текучести вашего шоколада. Приятного творчества! ❤ 💥Рецепт от шеф кондитера Нины Тарасовой (niksya_nt)