Рецепт солёной пекинской капусты с сельдереем. +рН, +микрофлора

Овощи солёные “Деликатесные“ Ингредиенты: 1 средний кочан пекинской капусты 1 средняя или крупная свекла 1 средняя морковь 2-4 зубчика чеснока 1/4 часть корня сельдерея Рассол: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли без горки, размешать. Соль можно убавить или добавить, по вкусу Из этого кол-ва овощей получается примерно 2 литра солений Капусту режем на крупные куски (пластами), сельдерей на ломтики , чеснок на 2-3-4 части каждый зубок, морковку и свеклу потоньше – на ломтики 3 мм толщиной. Слоями или вперемешку всё выкладываем в банку, стараясь утрамбовывать поплотнее. Сверху из капустных листочков сформировать крышку и плотно пропихнуть её в горлышко банки, чтобы она не давала подниматься овощам на поверхность. Все овощи должны быть утоплены в рассоле. Рассол готовится просто – чистая вода смешивается с солью в пропорции по вкусу. Я добавляла 1 стол ложку соли на 1 литр воды. Рассол получается сильно соленым, но овощи впитывают эту соль и на выходе получаем