Меренговый рулет

Меренга: ▫️140г белка ▫️250г мелкого сахара ▫️50г миндальных или фисташковых лепестков (по желанию) ▫️25г кукурузного крахмала ▫️шепотка соли ▫️сок половины лайма или лимона 📖Крем: ▫️150г маскарпоне (или кремчиз) ▫️100г сливок 33% ▫️2 ч.л. сахарной пудры ▫️1 ст.л. фисташковой пасты (по желанию) 📖Ягодный соус: ▫️100г пюре малины (или клубники) ▫️1ч.л. сахара ▫️1ч.л. кукурузного крахмала ▫️3ст.л холодной воды для крахмала