Сочное, ароматное чимчи из белокочанной капусты

Ингредиенты: Капуста 1 кг. Соль - 1 ст.л. Морковь 1 шт. Чеснок 2-3 зубчика Кинза Зелёный лук Для рассола: Вода 1 л. Сахар 2 ст.л. Острый красный перец 1 ст.л. Паприка 1 ч.л. Уксус 70% 2 ст.л. Чёрный перец 0,5 ч.л. Кориандр 0,5 ч.л. Соль по вкусу Приготовление: Капусту нарезаем, солим и оставляем на 1 час. Рассол: К воде добавляем сахар, острый перец, паприку, уксус, чёрный перец, кориандр и соль. Рассол должен быть на вкус кисло-сладкий. Спустя час капуста хорошо даст сок, добавляем морковь, чеснок, зелёный лук, кинзу, перемешиваем. Чимчи перекладываем в стеклянную посуду или контейнер и оставляем на сутки при комнатной температуре, храним в холодильнике.