Домашняя пеперони и НАСТОЯЩАЯ неаполитанская пицца.

Итальянский регламент - говядина 350г свинина 500г грудинка свиная 150г сахар 2г соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 35г вино красное сухое 100мл анис 2г паприка 3,5г кайенский перец 1,3г сахар 3г чеснок гранулированный 0,7г Тесто для пиццы (на 6 штук) Мука пшеничная в/с 900г Вода 500мл Соль 25-2