Для тех, кто на диете - филе индейки варено-копченое
Оригинал видео:
Все права на это видео принадлежат автору канала:
Термощуп -
Дымогенератор подобного типа
Коптильня изготовление -
Дымогенератор, обзор -
Рассол из расчета на 1кг:
Вода 250мл
Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,6% 25г купить можно например здесь -
Соль поваренная 25г
Сахар 5г
Основные этапы:
Растворить в прохладной кипяченой воде соль и сахар.
Прошприцевать филе индейки из расчета 100мл рассола на 1кг мяса.
Залить мясо оставшимся рассолом, оставить в холодильнике на 3-4 суток.
Термообработка:
Вариант 1. Просоленное филе завакуумировать, варить при температуре 70-72 градуса в течение двух-двух с половиной часов.
Вариант 2. Просоленное филе выложить в духовку при температуре 80-85 градусов до достижения температуры в самой толстой части 70 градусов. Режим конвекции включить, на дно противень с кипятком.
Вариант 3. Филе можно отварить в воде при температуре 80 градусов до достижения в центре куска 70 градусов, но в этом случае при шприцевании надо загонять в филе не 100мл/1кг, а 120мл/1кг
Термообработанное филе подвялить.
Коптить дымом деревьев лиственных пород (бук, дуб, ольха и т.п.) дымом с температурой 18-25 градусов.
Время копчения зависит от плотности дыма. Для дымогенераторов пассивного типа 8-12 часов, для дымогенераторов с нагнетанием дыма 1-3 часа.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative Commons
Произведение «Пышные и очень классные! Оладьи гречневые» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
Как приготовить филе индейки. Филе индейки варено копченое.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы смотрите канал Кулинарная Пропаганда. Сегодня хочу приготовить филе индейки. Как всегда, покажу полностью приготовление филе индейки, в том числе, как засолить и как закоптить филе индейки. Кстати, в данном случае, это будет индейка холодного копчения. А по итогу должна получится классная индейка копченая.
Если вас интересуют запросы: филе индейки варено копченое рецепт, копчение индейки рецепт, а также кулинарная пропаганда рецепты или Дмитрий Фреско рецепты, то это видео наверняка заинтересует и может оказаться полезным. После просмотра вы узнаете больше о том как закоптить индейку в домашних условиях и как коптить индейку в целом. Кроме того, информация в ролике будет актуальна тем, кого интересует рецепт варено копченого мяса, копчение индейки или же сувид филе индейки.
3 views
0
0
8 months ago 02:08:26 1
Судья. 4-6 серии. Детектив, сериал.
8 months ago 00:00:00 1
27 Сентября! Авторский тренинг от долларового миллионера! Начало в 17:10 Москвы!
8 months ago 00:12:31 1
Технологическая подготовка производства. Основные задачи подготовки производства
8 months ago 00:34:45 1
Для тех , кто верит в чудо😁😍!!! Кукла Успешница или Купчиха!
8 months ago 00:13:57 1
Ответ Алексею Навальному — о политической стратегии противостояния Путину @Max_Katz
8 months ago 00:04:43 1
“Мой любимый Совок“. Только для советских людей.
8 months ago 00:07:46 1
Основные виды производства. Единичное. Серийное. Массовое
8 months ago 00:28:42 1
Неудержимые 4 - Сталлоне спасет Россию от ядерного взрыва (обзор фильма)
8 months ago 00:03:56 1
СНОВА ОСЕНЬ ♫♬/ SEVENROSE / НОВИНКА 2022
8 months ago 00:04:44 1
История Создания компании Perfect Organics
8 months ago 01:00:34 1
КАКАЯ МУХА ЕГО УКУСИЛА #Тароонлайн #Раскладытаро #Гаданиеонлайн
8 months ago 00:05:35 1
Как Создавался MORTAL KOMBAT Туберкулез
8 months ago 00:30:20 3
Бедные Абрамовичи | 1 сезон 1 серия
8 months ago 00:01:40 1
Фёдор Романенко🎼☝Легенда👍👏
8 months ago 00:05:59 1
Недвижимость в Турции с особыми условиями для гражданства. Недвижимость в Стамбуле
8 months ago 00:05:22 1
“Журавли“ Дмитрий Хворостовский ()
8 months ago 00:09:37 1
27 сентября - Воздвижение Честного и Животворящего Креста Господня. Смысл и происхождение праздника. Священник Валерий Сосковец
8 months ago 00:01:48 1
Лесник | Панк-Сказка Король и Шут | Imperial Orchestra
8 months ago 00:01:19 1
СМОТРЕТЬ ВСЕМ , кто собирается в Саванну ко львам !!! Лев Малыш наказывает Лейлу !
8 months ago 01:20:51 1
Русский крест. Художественный фильм. Верую@Елена Козенкова.
8 months ago 00:00:00 1
4 навыка брейн-тренера и как выйти на 100 000 р. через 1 месяц после начала обучения_А.Рудаманова
8 months ago 00:00:00 3
Киберпанк 2.0 и лучшие сборки под современные ИГРЫ | Лучшее пк железо с Даней
8 months ago 00:10:54 4
РЕАКЦИЯ НА ТРЕК OXXXYMIRON FT. БРУТТО - “ ПРЕКРАСНОЕ ДАЛЁКО “
8 months ago 00:07:21 1
Салат ДУНАЙСКИЙ из зеленых помидор на зиму!!!🍅🍅Как замариновать зеленые помидоры!!!