Шах плов - рецепт от ресторана Дель Мар, г. Кирьят Ям

Если вы любитель кавказской кухни, то вам обязательно нужно попробовать знаменитый шах-плов. И другие деликатесы, которые предлагает гостеприимный ресторан “Del Mar“ в Кирьят Яме. Итак, шах-плов. Баранину нарезать небольшими кусками и отваривать около часа вместе с репчатым луком. Пока варится мясо рис сорта басмати с длинными зернами дважды промыть холодной водой, а затем залить водой, также холодной и оставить на 10-15 минут. Кстати, некоторые, отваривая рис, заливают его кипятком и не знают, что если поставить его на огонь в холодной воде, то он получится более рассыпчатым. В кастрюлю с рисом добавляем небольшое количество тертой моркови, а параллельно разогреваем сковороду и наливаем туда оливковое масло. В нем обжариваем до золотистого цвета лук и добавляем туда баранину, и когда она уже будет почти готова - соль и белый молотый перец. Обратите внимание: не черный, именно белый - это очень важная деталь. Затем наступает очередь кураги, чернослива, шафрана и изюма. Наш рис тоже