Кактуги - соление из редьки

Как солить: если пересолено то промойте несколько раз; если не досолено, время засолки увеличьте. Рецепт заправки на 5 кг редьки: Клейстер - вода 250 мл, мука пшеничная 30 г. Заправка - перец крупного помола 70 г, перец мелкого помола 80 г, чеснок 100 г, сахар 100 г, рыбный соус 4 десертных ложек. Соль на 1 кг редьки - 50 г для быстрой засолки.