Хлеб на закваске, из слабой муки: методика укрощения {КАК ДОБИТЬСЯ ВЕЛИКОЛЕПНОГО МЯКИША}

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен 🔴 RuTube 🔴 Телеграм Многих волнует, что при выпечке хлеба на закваске тесто начинает плыть и растекаться. Одной из причин такого поведения теста является низкое качество клейковины выбранной муки, либо ее низкое содержание. Обычно такую муку называют “слабой“. Столкнувшись со слабой мукой, пекарь-любитель начинает поиски альтернатив, которые дадут более высокое качество теста. Но бывает так, что в магазинах просто нет муки с более высокими показателями, либо они неоправданно дороги. Для этого рецепта я специально выбрала самую обыкновенную муку местного производства и решила показать вам, как с ней работать, чтобы хлеб в итоге получился отличный! Итак, приступим: Для опары: 20 гр. закваски на пике 20 гр. воды 20 гр. му