Шашлык “Наполеон“
✔️Сначала берем говяжью вырезку (около 2-2,5 кг), аккуратно удаляем жилы, нарезаем мясо на тонкие ломти и аккуратно отбиваем, чтобы они не порвались, для создания трех слоев (как у пирога) и маринуем:
🫙-минеральная вода 100 гр
-молотый черный перец 1 ч.л.
-соль 1,5 ч.л.
-соус (наршараб) с добавлением чернослива 2 ст.л.
-молотый кориандр 1,5 ч.л.
Тщательно все перемешиваем и отставляем в сторону.
✔️На втором этапе нарезаем курдюк на тонкие листы после его охлаждения в холодильнике, чтобы он был более удобен для нарезки, затем также отбиваем и откладываем в сторону.
✔️На третьем этапе готовим фарш. Для этого через мясорубку среднего помола пропускаем говядину (50%), баранину (30%) и курдюк (20%), ориентируясь на глаз, чтобы хватило для покрытия двух слоев пирога. Используйте оставшиеся кусочки мяса с предыдущих этапов. Нарезанные ингредиенты добавляем в фарш и хорошо перемешиваем (не забывайте в конце хорошо отбить его):
🫙-чеснок 3-4 зубчика
-петрушка полпучка
-один средний болгарский перец
-перец чили в хлопьях 1-1,5 ч.л.
-сушеный майоран 2 ч.л.
-соль 1,5 ч.л.
✔️На четвертом этапе собираем пирог, следуя видеоинструкции, при этом каждый слой немного прессуем, чтобы слои хорошо слиплись и не разваливались во время жарки.
Пирог убираем в холодильник на 3-4 часа для застывания.
🔥Перед жаркой нарезаем на ровные квадратики, нанизываем на шампуры и отправляем на мангал, не допуская их размягчения.
❤️Дорогие друзья, постарался объяснить максимально понятно, если возникнут вопросы - спрашивайте в комментариях, обязательно отвечу. В процессе готовки вовремя переворачивайте шашлык, следите, чтобы он не пересох.
1 view
540
147
3 months ago 00:17:20 1
Лучшей ЗАКУСКИ к мясу НЕ СУЩЕСТВУЕТ! Готовлю за 2 минуты! Маринованный лук - 11 рецептов!