ТОРТ как сделать красиво и вкусно!How to make it beautiful and tasty! كيفية جعلها جميلة ولذيذة!

Маленький торт с цветочной композицией Часть первая На что обратить внимание что бы торт получился гармоничным и вкусным! Во второй части покажу подробно как создать все эти цветы из шелковой гибкой мастики ! Цветы сделаны из Шёлковой гибкой мастики - мой авторский рецепт Для тех кто хочет приобрести мастер-класс с рецептом пишите: Ватсап 380674768136 Вайбер 380674768136 Телеграмм 380674768136 Много полезной и интересной информации есть в телеграмм Тортомания Подписывайтесь, жду в гости! Рецепт торта: 1ангельский бисквит белки от 7 яиц (с0) 130г сахара 80г муки 20г кукурузного крахмала щепотка соли щепотка лимонной кислоты К белкам добавить соль и лимонную кислоту, взбить до средней пышности белки, после продолжаем взбивать добавляя частями сахар в очень пышную и плотную пену, добавляем просеянную муку в 3 этапа и смешиваем лопаткой легкими движениями, в конце добавляем крахмал и так же смешиваем Должно получится легкое и пышное тесто Выкладывает тесто на противень застеленный пергаментом, разравниваем лопаткой Ставим в разогретую духовку 150* (по середине) выпекаем 30 минут Противень 36см на 28см После выпекания оставляем остудиться до комнатной температуры Снимаем бисквит с пергамента Вырезаем 6 кругов диаметром 12 см Крем 7 желтков 80г сливочного масла 100г сахара щепотка соли щепотка ванилина 200г сливочного масла Смешиваем венчиком сахар с желтками, солью и ванилином до гладкости, ставим на паровую баню, к этому добавляем сливочное масло 80г, смешиваем до соединения ингредиентов Нагреваем массу на паровой бане 3-4 минуты до легкого загустения все время смешивая массу Снимаем с паровой бани и остужаем до комнатной температуры Взбиваем сливочное масло 200г до пышности, добавляем порциями желтковую массу и взбиваем крем Сливочное кремю 100г сливок (33%) 50г ягодного фреша 100г банана ( 1 средний банан) 80г белого шоколада Пробить блендером банан с ягодным фрешем, добавить сливки, проварить на медленном огне несколько минут, снять с огня- добавить шоколад, оставить на несколько минут что бы шоколад растаял, аккуратно смешать лопаткой Остудить до комнатной температуры По желанию можно добавить каплю красного красителя, что бы улучшить цвет Собрать торт как показано на видео Вес торта без покрытия 760г Для покрытия торта я использовала ганаш (шоколад и масло) Для пастельного тона использовала 0,5 чайной ложки диоксида титана и одну каплю розового красителя- на 400г ганаша Для креплений цветов проволока №22 Приятного просмотра! Small cake with flower arrangement Part one What to pay attention to so that the cake turns out harmonious and tasty! In the second part I will show in detail how to create all these flowers from silk flexible mastic! There is a lot of useful and interesting information in the Tortomaniya telegram Subscribe, I’m looking forward to your visit! Cake recipe: 1 angel sponge cake egg whites from 7 eggs (0) 130g sugar 80g flour 20g corn starch a pinch of salt pinch of citric acid Add salt and citric acid to the egg whites, beat until medium fluffy, then continue beating, adding sugar in parts. into a very fluffy and dense foam, add sifted flour in 3 stages and mix with a spatula with light movements, at the end add starch and mix as well The dough should be light and fluffy. Place the dough on a baking sheet lined with parchment and smooth it out with a spatula. Place in a preheated oven at 150* (middle) and bake for 30 minutes. Baking tray 36cm by 28cm After baking, leave to cool to room temperature. Remove the biscuit from the parchment Cut out 6 circles with a diameter of 12 cm Cream 7 yolks 80g butter 100g sugar a pinch of salt a pinch of vanillin 200g butter Whisk the sugar with the yolks, salt and vanilla until smooth, place in a steam bath, add 80g butter to this, mix until the ingredients are combined Heat the mixture in a steam bath for 3-4 minutes until slightly thickened mixing the mixture all the time Remove from the steam bath and cool to room temperature Beat 200g butter until fluffy, add the yolk mixture in portions and beat the cream Creamy cream 100g cream (33%) 50g fresh berry 100g banana (1 medium banana) 80g white chocolate Blend a banana with fresh berry juice in a blender, add cream, simmer over low heat for a few minutes, remove from heat, add chocolate, leave for a few minutes until the chocolate melts, mix gently with a spatula. Cool to room temperature If desired, you can add a drop of red dye to improve the color. Assemble the cake as shown in the video Cake weight without coating 760g To cover the cake I used ganache (chocolate and butter) For a pastel tone I used 0.5 teaspoon of titanium dioxide and one drop of pink dye - per 400g of ganache For fastening flowers, wire No. 22 Enjoy watching!