La pelle del salame va tolta prima o dopo il taglio?

SI, secondo noi, va tolta PRIMA del taglio. Parliamo della pelle del #salame stagionato. E parliamo di MUFFE NATURALI, ok? (la polvere bianca che vedete nei salami industriali spesso altro non è che farina di lì è tutto un altro discorso) Nel video cerchiamo dunque di spiegare PERCHE’ e COME è meglio togliere la pelle per evitare che il coltello porti un po’ delle #muffe naturali (fondamentali nella stagionatura naturale) all’interno della un sapore sgradevole. Stesso discorso anche se voglio mettere il salame già iniziato #sottovuoto, la pelle è meglio toglierla! Ed in ogni caso ricordate sempre il nostro vecchio E SALAME è la merenda dei CAMPIONI!!! ;-) . PS: i due salami che tiene in mano Lorenzo nel video sono di produzione naturale (no starter, no nitrati...) #Rizzieri, di suino #ReBianco, allevato brado e semibrado sulle colline reggiane. Una squisitezza! .