Шурпа из Баранины | #поехали_обожремся

Для шурпы вам потребуется: - 500 г бараньей, говяжьей или свиной мякоти - 150-170 г курдючного или свиного сала - 5 небольших луковиц (около 600 г) - 2 болгарских перца - 3 помидора (около 200 г) - 2 картофелины (около 250 г) - 2 морковки (около 250 г) - 1/2 ч. ложки зиры - 1/2 ч. ложки кориандра - соль - пучок свежей зелени петрушки, укропа Способ приготовления: 1. Сало нарежьте кусочками среднего размера, растопите в казанке или кастрюле с толстым дном. Выньте готовые шкварки из казана, для супа они уже не понадобятся. 2. Мясо нарежьте на удобные для еды кусочки, обжарьте до золотистой корочки в полученном жире. 3. Лук нарежьте кольцами, половину лука добавьте в казанок и обжарьте до золотистости. 4. Помидоры нарежьте кусочками среднего размера или просто на четвертинки, добавьте в казанок. Можно предварительно помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурки. 5. Помытые перцы очистите от семян, затем нарежьте кольцами или полукольцами и отправьте вслед за помидорами. 6. Тушите содержимое казанка, пока помидоры и перец не пустят сок. 7. Положите в казан сухие приправы. 8. Морковь нарежьте крупной соломкой, добавьте к зажарке и потушите минут 5. 9. Залейте зажарку 3 литрами воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 30 минут. Можно положить в шурпу стручок среднежгучего перца. 10. Положите целый пучок перевязанной зелени (часть зелени оставьте для сервировки), пусть он поварится и отдаст шурпе вкус и запах. В конце приготовления его надо будет вынуть. 11. Положите в казанок нарезанную картошку и оставшийся репчатый лук. Посолить. Варите до готовности картошки. 12. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.