Новогоднее горячее()

? Для начала нам нужна телячья вырезка. Или говяжья. Но хорошая, и это очень важно. Так же нам понадобятся:⠀ ? Травы для мяса: розмарин, тимьян, кинза и петрушка, так же можно взять базилик. Оливковое масло.⠀ ? Брусника, агар-агар, красное вино или винный уксус, 200 грамм сахара, перец - для соуса.⠀ ? Для глазури: ткемали, мёд, сладкая горчица.⠀ ? Для ганрнира: любые овощи! У меня картофель, фасоль, цветная капуста, брокколи ? морковь ?⠀ ? Мясо натираем оливковым маслом, специями и всеми травами (у Кинзы и петрушки мелко рубим стебли), ( из специй у меня чесночная соль, мясная смесь ). Убираем лишнюю зелень и обжариваем на сильно разогретой сковороде со всех сторон, дополнительного масла не добавляем. И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов пол фольгой на час- полторта, Через 40 минут снимаем фольгу и смазываем мясо глазурью, повторяем ещё 1-2 раза. В это момент я включаю режим гриль.⠀ ? Готовим соус.