Азу по-татарски | Рецепт от Kukmara

Колоритное блюдо для сытного домашнего обеда или ужина - жаркое из картофеля, говядины и солёных огурцов. Cолёные огурцы привносят лёгкую кислинку и характерный аромат и превращают классическое жаркое из мяса и картофеля в новое блюдо! Казан для плова 4,5л со стеклянной крышкой, АП линия «Granit Ultra» (Blue) Сковорода 28 см с ручкой, АП линия “Granit Ultra Induction“ (Blue) Ингредиенты (на 5 порций): Картофель крупный 2-3 шт. Говядина бескостная 500 г Репчатый лук большой 1 шт. Солёные огурцы 2-3 шт. Томатная паста 3 ст. ложки Перец молотый острый чили ½ ст. л. Петрушка пучок 20 г. Чеснок 4 зубчика Растительное масло 55 мл Соль по вкусу Нарезать мясо против волокон средними брусочками. Мясо обжарить на максимальном огне на разогретом растительном масле (20 мл) редко перемешивая, чтобы мясо успело запечататься со всех сторон. Обжаренное мясо переложить в казан, залить 500 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Лук очистить, нарезать полукольцами и слегка обжарить на сковороде с 15 мл растительного масла. Добавить томатную пасту и пассеровать около 5 минут, переложить к мясу. Солёные огурцы нарезать средними кусочками и отправить на сковороду, как только начнут шипеть, влить рассол и довести до кипения. Обжаренные огурцы отправить к мясу и томить ещё 10-15 минут. Картофель очистить и нарезать средними брусочками. На сковороду налить растительного масла и отправить картофель на сильно разогретую сковороду, 1 минуту картофель не мешать. Затем перевернуть и продолжать обжаривать со всех сторон, посолить в самом конце. К мясу в конце добавить острый молотый перец, соль по вкусу и перемешать. Переложить картофель к мясу, добавить измельчённые зубчики чеснока и перемешать. Петрушку нарезать и отправить к остальным ингредиентам. Приятного аппетита! Совет: Если нарезать говядину против волокон, то готовое мясо будет мягче.