Торт “Лесная ягода“
Ингредиенты:
(Вес торта 2500 гр.)
Для бисквита:
яйца - 4 шт. (С1)
сахар - 150 г
мука - 200 г
разрыхлитель - 8 г
соль - щепотка
растительное масло - 60 г
молоко - 100 мл
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для крема:
яичный белок - 260 г
сахар - 450 г
размягченное сливочное масло 82% - 535 г
черничное пюре - 3-4 ст.л.
Для ягодного мусса:
йогурт со вкусом черники - 200 г
ежевичное пюре - 80 г
сахарная пудра - 30 г
охлажденные сливки 33-35% - 150 мл
желатин - 10 г
холодная вода – 60 мл
Для украшения:
голубика - 250 г
ежевика - 250 г
золотой кандурин
водка
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Приготовить бисквит. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2) Белки отделить от желтков. Взбить белки до легкой пены, затем постепенно добавить 50 г сахара, взбить до крепких пиков.
3) К желткам добавить оставшийся сахар и взбить миксером в течение минуты, добавить ванильный экстракт, молоко и растительного масло. Хорошо перемешать, затем добавить сухие ингредиенты и взбить до однородной массы без комочков. К полученному тесту постепенно ввести взбитые белки, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
4) Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут при 180°С. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
5) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6) Приготовить ягодный мусс. Желатин залить водой, перемешать и оставить на 10 минут. В миске смешать черничный йогурт, сахарную пудру и ежевичное пюре.
7) Разбухший желатин растопить в микроволновке или на водяной бане. Растопленный желатин тонкой струйкой влить в ягодную массу.
8) Охлажденные сливки взбить до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в ягодную массу.
9) Два кольца диаметром 16 см затянуть полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность, например разделочную доску. Разделить мусс на две равные части и вылить в подготовленные кольца. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
10) Приготовить масляно-белковый крем. В чистую миску поместить белки с сахаром. Поставить миску на водяную баню, дно миски не должно касаться воды. Постоянно помешивая нагреть до 65° С, сахар должен полностью растопиться.
Снять миску с водяной бани и взбить на максимальной скорости миксера до плотных пиков, остудить до комнатной температуры. Снизить скорость миксера до средней, по небольшому кусочку добавить размягченное сливочное масло. При первом добавлении масла крем станет более жидким. Не нужно этого пугаться – в процессе взбивания крем станет плотным. Взбивать до тех пор, пока не получится однородный пышный крем. В готовый крем добавить черничное пюре и взбить еще несколько секунд до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой.
11) Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта и промазать кремом. В середину положить ягодный мусс. С помощью кондитерского мешка нанести небольшое количество крема по диаметру коржа и сверху на ягодный мусс для того чтобы верхний корж хорошо укрепился. Положить второй корж. Промазать его кремом затем положить третий корж и повторить 1 шаг сборки торта. Бока и верх торта покрыть кремом.
12) Бока торта украсить ягодами, отступив снизу и сверху по 3 см. Убрать торт в холодильник на 1 час. Достать торт из холодильника, нанести оставшийся крем на те участки, где нет ягод и аккуратно выровнять шпателем. Убрать торт в холодильник на 1 час.
13) Золотой кандурин развести небольшим количеством водки. Украсить торт кандурином и свежими ягодами ежевики и голубики.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM
Music: 1) Asher Fulero – Beseeched
2) Kevin MacLeod - Finding the Balance
Композиция “Finding the Balance“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution ().
Оригинальная версия:
Исполнитель:
3) Aakash Gandhi - Kiss the Sky
4) JR Tundra - Across The Ocean
1 view
94
32
7 months ago 00:01:37 1
МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ за 10 минут. Так ВКУСНО, что готовлю уже ДВЕ НЕДЕЛИ ПОДРЯД КАЖДЫЙ ДЕНЬ!
7 months ago 00:10:51 1
Нереально вкусный бюджетный торт ФЕРРЕРО РОШЕ с хрустящим слоем! Без сливок и желатина!
7 months ago 00:07:31 1
Фантастический торт с фундуком, молочным шоколадом, бананом и карамелью.
7 months ago 00:22:36 1
ТОП-4 БЕСПОДОБНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ САЛАТА — Лучшие Слоёные Салаты на Праздничный стол!
7 months ago 00:09:15 1
Салат “Осенний Лес“ | Иногда так хочется таких салатов | Salad “Autumn Forest“
7 months ago 00:54:57 1
Дядюшка Ау. Мультфильм. Все серии (1979)
7 months ago 00:02:28 1
Праздничный Салат “Осенний Лес“ / Объедение! Салат,который ешь и не можешь остановиться!
7 months ago 00:08:32 1
ЖИЗНЬ С ФИЛИППИНКОЙ В РОССИИ
8 months ago 00:04:39 1
Нутелла из слив - такой вкуснятины вы не ели!
8 months ago 00:08:01 1
НИ ОДНОГО ПРАЗДНИКА БЕЗ ЭТОГО САЛАТА! “МАМИН“ Салат | Кулинарим с Таней
8 months ago 00:09:54 1
Сливовый Пирог как Торт. Очень вкусно, стоит приготовить! Рецепт пирога со сливами просто супер!!!
8 months ago 00:04:46 1
МОХ для торта РЕЦЕПТ ✿ МОХ в Духовке ✿ Лесной ДЕКОР для Торта ✿ МОХ кондитерский Рецепт
8 months ago 00:10:57 1
Торт на Новый год «ВОЛШЕБНЫЙ ЛЕС» 🎄 Понравится и взрослым, и детям | Хочу ТОРТ
8 months ago 00:11:19 1
самый БЫСТРЫЙ знаменитый Шоколадный Королевский Торт! БЕЗ Муки и Глютена! Всегда получается!
8 months ago 00:19:49 1
Маша и Медведь 🔷🟨 Формы предметов 🔷🟨 Новая песенка! 🎶 Песенки для малышей