Чебуреки,сочные и с хрустящим тестом,любимые чебуреки моей семьи

Тесто 3 стакана муки 1 стакан кипятка 1 ч.л соли 1 яйцо 3 ст.л растительного масла 50 гр водки Начинка 700 гр фарша 500 гр лука 1 ст.л соли смесь перцев острый красный перец 150 гр говяжьего жира,если нет жира,150 мл холодной воды