На обед у меня суп на наваристом говяжьем бульоне с обилием зелёной стручковой и красной фасоли. Пряную кислинку и яркий цвет суп получил благодаря томатной пасте и самодельной приправе, приготовленной в зиму из зелени петрушки. Поджарка классическая – лук и морковь. По обилию овощей и наваристости такой суп вправе посоревноваться с другими первыми супами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Говяжья мозговая кость с мясом – 1 шт
• Вода – 1,5 литра
• Соль – 0,7 стл
• Картофель – 2 шт
• Репа – 0,5 шт
• Морковь – 1 шт
• Фасоль красная – 1 кружка
• Фасоль стручковая – 200 гр
• Масло растительное – 3 стл
• Лук репчатый – 1 шт
• Приправа из зелени петрушки – 1 стл
• Томатная паста – 1 стл
• Чеснок сухой – 1 дес.л.
• Лавровый лист – 3 шт
• Сметана – по желанию
Фасоль красную замочить на ночь в воде. Утром промыть и отварить до полуготовности. Сварить бульон на мозговой косточке, посолить. Отделить мясо от кости. Картофель, репу нарезать кубиками. Два вида фасоли, репу, картофель и мясо переложить в бульон, довести до кипения и варить 15 минут. Лук нарезать произвольно и пожарить до прозрачности на растительном масле, а затем добавить морковь нашинкованную и продолжить жарить еще две минуты. Добавить в поджарку томатную пасту и приправу из зелени петрушки, перемешать и прогреть ещё минуточку – две. Когда овощи в кастрюле будут почти готовы отправить поджарку к ним. В завершении добавить лавровый лист, дать пару минут прокипеть. Суп готов, он должен настояться минимум минут 20. Подавать в горячем виде, желательно со сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Всем мира, бодрости духа и благополучия!