РУЛЕТ ИЗ КОНИНЫ, КОПЧЕНОЙ УТКИ И СЫРА С ГАРНИРОМ ИЗ ПЮРЕ В ЖЕННОМ КАРТОФЕЛЕ И ОБЖАРЕННЫМИ ТОМАТАМИ ЧЕРРИ

СОСТАВ: - вырезка конины 100 гр. - соль 1 гр. - перец 1 гр. - сыр домашний копченый 20 гр. - кинза свежая 1 гр. - утиная грудка копченая 30 гр. - масло сливочное 15 гр. - картофель 1 шт. (150-170 гр.) - сливки жирные 100 гр. - томаты черри на ветке 60 гр. - масло растительное 20 гр. - микрозелень 5 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вырезку из конины отбиваем, солим и перчим. Копченую утиную грудку нарезаем тонкими слайсами и выкладываем поверх вырезки. Домашний сыр натираем на крупной терке и добавляем в него рубленую кинзу со сливочным маслом. Получившуюся массу из сыра и зелени выкладываем поверх копченой утиной грудки. Сворачиваем все в рулет и обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Затем доводим рулет до готовности в заранее разогретой до 180 градусов печи. Готовим гарнир. Картофель запекаем в углях, чтобы сверху образовалась жженая корочка. И сразу же срезаем верхнюю часть для того, чтобы вынуть сердцевину, не нарушив целостности картофеля. Выкладываем сердцевину картофеля в сотейник, добавляем сливки, готовим пюре. Начиняем картофелину готовым пюре и ставим запекаться в печь до образования золотистой корочки. Рулет подаем с запеченным картофелем и обжаренными томатами черри. Украшаем микрозеленью.